Les Mostaccioli, biscuits italiens traditionnels, sont parfaits pour accompagner votre café ou à partager en famille. Leur texture croquante, rehaussée de cacao et d’épices, en fait une gourmandise irrésistible.

Ingrédients :

  • 300 g de cacao amer
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 300 g d’amandes pelées
  • 250 g de chocolat noir
  • 2 clous de girofle
  • 3 c. à soupe de farine
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 3 tasses de café (préparé léger)
  • Huile d’olive vierge extra

Préparation :

1. Préparation des ingrédients :

  1. Concassez les amandes dans un mortier jusqu’à obtenir une poudre grossière.
  2. Ajoutez le sucre et la farine, mélangez.
  3. Écrasez les clous de girofle dans un mortier ou un mixeur, puis incorporez-les avec la cannelle dans le mélange.

2. Préparation de la pâte :

  1. Préparez un café léger et réservez.
  2. Dans une petite casserole, faites fondre le cacao dans le café chaud, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
  3. Disposez le mélange sec (amandes, sucre, farine, épices) en fontaine sur votre plan de travail. Versez lentement le mélange de café et de cacao au centre.
  4. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène.

3. Formation des biscuits :

  1. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 cm.
  2. Découpez des losanges de 8 cm x 4 cm.

4. Cuisson :

  1. Préchauffez votre four à 150°C.
  2. Disposez les losanges sur une plaque légèrement huilée et farinée ou tapissée de papier cuisson.
  3. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
  4. Laissez refroidir complètement.

5. Glaçage au chocolat :

  1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
  2. À l’aide d’un pinceau, étalez le chocolat fondu sur une face des biscuits. Laissez refroidir pour que le chocolat fige.
  3. Trempez ensuite l’autre face dans le chocolat fondu. Déposez les biscuits sur une grille pour laisser couler l’excédent de chocolat.

Conseils :

  • Personnalisation : Vous pouvez ajouter des zestes d’orange confits pour une touche fruitée.
  • Conservation : Placez les biscuits dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur.

Vos Mostaccioli sont prêts à être dégustés ! Parfaits pour accompagner un bon café ou comme douce surprise pour vos invités. Buon appetito ! 🍫✨