Longtemps cantonnée aux sandwichs et aux apéritifs classiques, la mortadelle s’offre aujourd’hui une nouvelle identité en devenant la star d’un plat aussi simple que raffiné : la mortadelle grillée à la stracciatella et au glaçage balsamique. Cette recette, rapide et économique, transforme un produit du quotidien en une entrée élégante et savoureuse, parfaite pour les grandes occasions comme pour un dîner improvisé.

Pourquoi tout le monde adore cette recette ?

✅ Une explosion de saveurs : Le mariage entre la mortadelle chaude et croustillante, la stracciatella crémeuse et le glaçage balsamique crée un équilibre parfait entre douceur et acidité.
✅ Facile et rapide : Seulement 5 minutes de cuisson suffisent pour un résultat bluffant.
✅ Un plat polyvalent : Idéal en entrée raffinée, en apéritif gourmand ou même en plat principal accompagné d’une salade fraîche.
✅ Un effet visuel garanti : Les marques de grill sur la mortadelle et les pistaches croquantes apportent une touche élégante qui impressionnera vos invités.

Recette de la Mortadelle Grillée à la Stracciatella et aux Pistaches

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 tranche épaisse de mortadelle (environ 1 cm d’épaisseur)
  • 200 g de stracciatella (ou burrata pour une alternative savoureuse)
  • Pistaches concassées (selon votre goût)
  • Glaçage au vinaigre balsamique

Préparation Étape par Étape

1. Préparer la mortadelle

  • Achetez une tranche épaisse de mortadelle artisanale chez votre charcutier pour un goût authentique.
  • Chauffez une poêle à griller ou un barbecue à feu moyen.

2. Griller la mortadelle

  • Déposez la tranche de mortadelle dans la poêle chaude sans la déplacer. Laissez cuire 1 minute pour marquer les stries.
  • Retournez-la délicatement et faites griller encore 30 secondes pour bien saisir l’autre côté.

3. Dresser l’assiette

  • Coupez la mortadelle en quartiers ou en larges morceaux et disposez-les sur une assiette.
  • Ajoutez généreusement de la stracciatella sur le dessus pour un contraste fondant.
  • Parsemez de pistaches concassées pour apporter du croquant.
  • Arrosez le tout d’un filet de glaçage au vinaigre balsamique pour une touche sucrée et acidulée.

4. Déguster immédiatement

  • Servez chaud, accompagné de pain grillé ou de focaccia pour une expérience encore plus gourmande.

Astuces et Variantes

✔ Version encore plus gourmande : Ajoutez quelques copeaux de parmesan pour intensifier la saveur umami.
✔ Alternative végétarienne : Remplacez la mortadelle par des tranches épaisses d’aubergine grillée.
✔ Avec un accompagnement léger : Une salade de roquette et tomates cerises relèvera parfaitement le plat.
✔ Sur un toast : Servez cette préparation sur une tranche de pain grillé pour une bruschetta revisitée.

Avec quoi accompagner la mortadelle grillée ?

🥂 Vin blanc sec : Un Chardonnay ou un Sauvignon blanc sublimera l’équilibre des saveurs.
🥖 Focaccia maison : Pour un mélange de textures entre croustillant et fondant.
🥗 Salade fraîche : Un mesclun citronné viendra alléger l’ensemble.

FAQ – Tout savoir sur la mortadelle grillée

🔹 Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Non, il est préférable de le déguster immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid entre la mortadelle et la stracciatella.

🔹 Puis-je la cuire au barbecue ?
Absolument ! La mortadelle grillée prend une saveur légèrement fumée encore plus savoureuse.

🔹 Quelle est la meilleure alternative à la stracciatella ?
Si vous ne trouvez pas de stracciatella, optez pour de la burrata ou de la ricotta fraîche battue.

Conclusion

La mortadelle grillée à la stracciatella et au vinaigre balsamique est la preuve qu’un plat simple peut devenir une véritable expérience gastronomique. Facile à réaliser, abordable et pleine de caractère, cette recette est idéale pour un apéritif chic ou un dîner express.

Testez-la dès maintenant et surprenez vos convives avec une entrée aussi gourmande qu’élégante !