Apéritif délicieux et végétarien, la mini quiche aux courgettes  est de petites tartelettes friables avec une pâte brisée sans gluten, avec une garniture savoureuse et filandreuse.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 1 heure
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour la pâte brisée

250 g de farine à pain sans gluten (Biaglut ou Nutrifree)
100 g de beurre froid
100 ml d’eau froide
1 pincée de sel

Ingrédients pour le remplissage

2 courgettes
2 oeufs
1 tranche de fromage taleggio
30 g de fromage râpé
40 ml de lait
sel et poivre au goût
1 gousse d’ ail
déguster de l’huile d’olive extra vierge

Préparation de la pâte brisée

Mini quiches aux courgettes :

Dans un bol versez la farine, le beurre en morceaux et le sel et pétrissez avec vos mains. Ajouter un peu d’eau

à la fois et pétrir jusqu’à obtenir une pâte molle et homogène comme une pâte brisée.

Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparation de la farce

Lavez et coupez les courgettes et coupez-les en cubes.

Cuire les courgettes dans une poêle avec un filet d’huile et la gousse d’ail pelée.

Ajouter une tasse d’eau chaude et du sel et cuire 10 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les œufs avec le sel, le poivre, le lait et le fromage à la fourchette râpé.

Ajouter les courgettes sautées et le taleggio.

Fariner légèrement le plan de travail et abaisser la pâte brisée, coupée en grands disques tapissés.

moules pour tartelettes, graissés et farinés.

Piquez bien le fond des tartes avec une fourchette et remplissez avec la garniture aux courgettes taleggio.

Cuire au four à 180 degrés et cuire environ 15 minutes

Sortez du four lorsqu’ils sont colorés et laissez-les refroidir.