Une recette qui m’a tapé dans l’oeuil et qui a bien plu à nos papilles dans l’empreinte 20 mini-muffins :

Ingrédients pour 20 mini-moelleux

– 150 g de beurre demi-sel
– 125 g de sucre glace
– 100 g de poudre d’amandes
– 1 pincée de sel
– 75 g de farine
– 6 blancs d’oeufs
– 1 cuil. à soupe de miel liquide
– 20 cerises rouges ou noires

Préparation : MINI-MOELLEUX À LA CERISE

Préchauffez votre four à 180 °C et mettez la plaque 20 mini-muffins sur la plaque
aluminium perforée.

Mettez le beurre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.

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Le beurre va fondre, former des bulles de plus en plus petites. Au bout d’un moment, il ne
fera plus de bruit car toute l’eau va s’évaporer et il va se dégager une bonne odeur de
noisette grillée. C’est prêt.

Versez dans un bol pour le faire tiédir.

Dans le cul-de-poule, versez tous les éléments secs (poudre d’amandes, farine, sel et
sucre) et fouettez-les avec le fouet ergonomique.

Mélangez les blancs très légèrement à la fourchette, juste pour les faire un peu mousser.

Ajoutez les blancs et le miel aux éléments secs et fouettez.

Ajoutez le beurre noisette tiédi et mélangez, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Remplissez les empreintes aux 3/4 et déposez délicatement une cerise dessus.

Enfournez pour une vingtaine de minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.