Le magret de canard rôti est un classique incontournable pour les fêtes. Sa tendreté et ses saveurs riches, sublimées par une marinade parfumée, en font un plat sophistiqué et gourmand. Parfait pour vos repas de Noël ou autres occasions festives, ce plat saura ravir vos invités tout en étant simple à préparer.


Ingrédients :

(Pour 2 personnes)

  • 2 magrets de canard
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 branches de romarin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 2 gousses d’ail
  • ½ cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 pincée de poivre concassé
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

1. Préparez la marinade :

  1. Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, l’huile d’olive, une gousse d’ail hachée, les branches de romarin, le piment d’Espelette, le sel et le poivre concassé.
  2. Incisez légèrement la peau des magrets en formant des croisillons.
  3. Enduisez généreusement les magrets avec la marinade en veillant à bien les imprégner. Laissez-les mariner pendant 30 minutes minimum.

2. Assemblez les magrets :

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Placez les magrets chair contre chair, insérez une gousse d’ail coupée en deux entre eux, puis ficelez-les fermement comme un rôti.

3. Saisissez les magrets :

  1. Dans une cocotte pouvant aller au four, faites chauffer un peu d’huile.
  2. Saisissez le rôti de magret 5 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration.

4. Cuisson au four :

  1. Fermez la cocotte et enfournez pour 15 à 20 minutes :
    • 15 minutes pour une cuisson rosée.
    • 20 minutes pour une viande plus cuite.

Astuce pour une touche festive :

Ajoutez des tranches d’ananas ou des pommes autour des magrets pendant la cuisson pour un côté sucré-salé irrésistible.


Accord mets-vins :

Pour accompagner ce plat, optez pour :

  • Un vin liquoreux comme un Cadillac ou un Sauternes, parfait pour rehausser le côté sucré-salé.
  • Un vin rouge fruité comme un Pinot Noir pour une alliance plus classique.

Conseil de présentation :

Servez vos magrets tranchés avec une garniture de pommes de terre fondantes, une purée de céleri ou des légumes rôtis. Pour une finition élégante, nappez les tranches d’un peu de jus de cuisson.

Votre Magret de Canard Rôti est prêt à impressionner vos convives ! 🎅 Bon appétit !