Saviez-vous qu’un plat principal peut être tout aussi délicieux sans viande ? Ces rouleaux d’aubergines en sont la preuve ! Gourmands et appétissants, ils séduiront petits et grands en un clin d’œil. Avec leur farce crémeuse et leur préparation généreusement gratinée, ces rouleaux constituent une alternative parfaite aux plats traditionnels.
Pourquoi opter pour les aubergines ?
Les aubergines, riches en nutriments et faibles en calories, regorgent de bienfaits pour la santé. Elles sont idéales pour une alimentation saine et équilibrée. Cette recette simple et savoureuse est parfaite pour surprendre vos invités ou ajouter de la variété à vos repas hebdomadaires.
Rouleaux d’aubergines farcis : une recette irrésistible
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 65-70 minutes
- Temps total : 1h30
Ingrédients :
- 600 g d’aubergines (2 grandes)
- 300 g de pommes de terre bouillies
- 100 g de Gouda râpé (ou scamorza pour plus de saveur)
- 30 ml d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 3 petits oignons rouges, coupés en rondelles
- 2 tomates cerises (pulpe uniquement)
- 2 grosses tomates, coupées en tranches
- 7-8 tomates cerises, coupées en deux
- 6-7 poivrons
- 2 gousses d’ail, hachées
- Persil haché
- Origan
- Paprika doux
- Poivre
- Sel
Préparation :
- Préparer les aubergines :
- Épluchez les aubergines et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.
- Badigeonnez-les des deux côtés avec un mélange d’huile d’olive, sel, poivre, paprika, origan et ail.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
- Cuire les poivrons :
- Placez les poivrons dans un plat, arrosez-les d’huile et faites-les cuire à 180°C pendant 25-30 minutes.
- Une fois refroidis, retirez la peau et coupez-les en tranches.
- Préparer la farce :
- Faites revenir les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis salez-les et réservez-les.
- Écrasez les pommes de terre bouillies, ajoutez le beurre, le sel, le poivre, les oignons et le persil haché. Mélangez bien.
- Assembler les rouleaux :
- Étalez les tranches d’aubergines sur une planche à découper.
- Garnissez-les avec une tranche de poivron et une cuillerée de purée de pommes de terre. Roulez-les délicatement.
- Assembler le plat :
- Graissez un plat à gratin rectangulaire et disposez les tranches de tomates au fond. Salez légèrement.
- Placez les rouleaux d’aubergines sur les tomates.
- Ajoutez la pulpe de tomates cerises cuite, le fromage râpé (ou scamorza) et les tomates cerises coupées en deux.
- Cuisson finale :
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
- Servir :
Sortez le plat du four et servez les rouleaux bien chauds pour un maximum de saveurs.
Un plat végétarien plein de caractère
Savourez ces rouleaux d’aubergines qui rivalisent avec les meilleurs plats de viande. Faciles à préparer et pleins de bienfaits, ils deviendront rapidement un incontournable de vos repas familiaux ou entre amis. Testez-les dès cette semaine !
