Pour préparer un bon plat principal, il n’est pas nécessaire d’avoir de la viande, si bien que les rouleaux d’aubergines sont encore plus savoureux et appétissants. En effet, grâce à cette recette, tout le monde appréciera les légumes et les terminera en un clin d’œil.
L’idéal est de les servir lorsque l’on a des invités, afin de les surprendre et de faire bonne impression. Mais le point fort de ce plat est son authenticité car les aubergines, qui doivent faire partie de notre alimentation, ont de nombreuses propriétés bénéfiques pour l’organisme. Mais voyons comment préparer des rouleaux d’aubergines !
La recette des rouleaux d’aubergine, la farce ainsi préparée est vraiment délicieuse !
Ingrédients
- 600 g d’aubergines (2 grandes)
- 300 g de pommes de terre bouillies
- 100 g de fromage Gouda râpé (ou encore mieux de fromage scamorza)
- 30 ml d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 3 petits oignons rouges coupés en rondelles
- 2 tomates cerises (la pulpe)
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 grosses tomates coupées en tranches
- 7-8 tomates cerises coupées en deux
- 6-7 poivrons
- Suffisamment de persil haché
- Suffisamment d’origan
- Suffisamment de paprika doux
- Suffisamment de poivre
- Suffisamment de sel
Préparation
- Épluchez d’abord les aubergines, coupez-les (dans le sens de la longueur) en tranches d’épaisseur moyenne et placez-les sur une grande plaque de cuisson.
- Badigeonner les deux côtés avec de l’huile mélangée à du sel, du poivre, du paprika, de l’origan et de l’ail et faire cuire pendant 15 minutes à une température de 180°C.
- Placer les poivrons dans un plat allant au four, les arroser d’un peu d’huile d’olive et les faire cuire pendant 25 à 30 minutes à une température de 180°C, puis les peler et les couper en tranches.
- Verser un peu d’huile dans une poêle antiadhésive, y faire revenir les oignons, une fois qu’ils sont dorés, les saler et les placer sur une assiette.
- Écraser les pommes de terre, ajouter le beurre, le sel et le poivre, mélanger, ajouter les oignons, mélanger et incorporer le persil.
- Ensuite, disposez les aubergines sur une planche à découper, farcissez-les d’une tranche de poivron et d’une cuillerée de purée de pommes de terre et roulez-les.
- Graisser un plat à four rectangulaire en céramique, placer les tomates au fond, les saler, placer les paupiettes sur le dessus et assaisonner avec la pulpe de tomate (cuite dans une poêle avec un peu d’huile), le fromage scamorza et les tomates cerises.
- Enfin, faire cuire au four préchauffé pendant 25 minutes à une température de 180°C. Une fois prêts, sortez-les du four et servez-les encore chauds.
