Envie de surprendre vos convives avec un dessert de Noël qui allie saveur et élégance ? Découvrez le roulé cacao du Père Noël, un gâteau aussi facile à préparer que spectaculaire. Parfait pour un repas festif ou un cliché ultra-tendance sur Instagram, ce dessert fera l’unanimité. Suivez cette recette étape par étape pour un résultat gourmand et irrésistible.

Pourquoi le roulé cacao du Père Noël est-il si apprécié ?

Ce dessert revisite les classiques de Noël, comme le Panettone ou le Pandoro, en y ajoutant une touche moderne. Sa texture moelleuse et sa garniture onctueuse au mascarpone et chocolat noir en font une star des tablées festives. En prime, il est facile à réaliser et parfait pour les débutants.

Les ingrédients nécessaires

  • 30 g de cacao
  • 10 blancs d’œufs
  • Une pincée de sel
  • 8 g de vanilline
  • 200 g de sucre
  • 10 jaunes d’œufs
  • 100 ml de lait
  • 6 g de levure chimique
  • 200 g de farine
  • 100 ml d’huile végétale
  • 30 ml de crème
  • 40 g de sucre glace
  • 60 ml de crème
  • 400 g de mascarpone

Étapes de préparation

1. Préparer la base du roulé

  1. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, 5 g de vanilline et 70 g de sucre. Fouettez jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
  3. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs avec 130 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait, l’huile, la farine tamisée et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  4. Incorporez délicatement les blancs montés au mélange.

2. Créer les deux couches

  1. Divisez la pâte en deux parts égales.
  2. Étalez une partie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Ajoutez le cacao à la seconde moitié et mélangez bien. Versez cette pâte au cacao sur la première couche.
  4. Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

3. Préparer la garniture

  1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et mélangez-le à 30 ml de crème.
  2. Dans un autre bol, fouettez le mascarpone avec la vanilline et le sucre glace. Incorporez le mélange chocolat-crème.

4. Assembler le roulé

  1. Une fois la pâte cuite et refroidie, étalez uniformément la garniture au mascarpone.
  2. Roulez délicatement la pâte pour former un roulé.
  3. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé ou un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

5. Décoration et service

Avant de servir, saupoudrez de cacao amer et décorez avec un filet de chocolat fondu. Coupez en tranches généreuses et savourez.

Astuce tendance pour vos fêtes

Associez ce dessert à un vin doux et pétillant comme le Moscato d’Asti ou un Passito. Pour une touche encore plus festive, décorez avec des éclats de noisettes ou des pépites de chocolat dorées, très en vogue cette année.

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