Découvrez une recette authentique du Nord, le fameux pain gâteau, un mélange unique entre pain et gâteau. Moelleux, légèrement sucré, et d’une texture incomparable, ce pain gâteau est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Voici comment préparer ce délice familial transmis de génération en génération.

Ingrédients :

  • 70 g de beurre fondu
  • 500 g de farine T45
  • 15 cl de lait
  • 50 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 20 g de levure fraîche de boulangerie

Étapes de préparation :

1. Préparez la pâte :

  1. Faites chauffer le lait (sans le bouillir) et dissolvez-y la levure fraîche.
  2. Dans le bol d’un batteur équipé d’un crochet pétrisseur, ajoutez : la farine, les œufs, le beurre fondu, le sucre, le sel, puis le lait avec la levure dissoute.

2. Pétrissez :

  1. Mélangez à vitesse lente pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante.
  2. Raclez les bords avec une spatule pour ramener la pâte au centre si nécessaire.

3. Faites lever la pâte :

  1. Placez la pâte dans un bol, couvrez-la avec un linge propre, et laissez-la doubler ou tripler de volume dans un endroit à l’abri des courants d’air.
  2. Une fois levée, divisez la pâte en deux parts égales et transférez-les dans des moules à cake.

4. Repos au réfrigérateur :

  1. Laissez les moules reposer au réfrigérateur toute la nuit, ou attendez que la pâte double à nouveau de volume à température ambiante.

5. Cuisez :

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Enfournez pour 30 minutes sans dorer pour garder l’aspect « pain ».

Le Pain Gâteau est prêt !

Démoulez délicatement, laissez refroidir sur une grille, puis dégustez. Ce pain gâteau est parfait nature ou tartiné de confiture, de miel ou de pâte à tartiner.

Conseils pour réussir votre pain gâteau :

  • Texture parfaite : Le pétrissage est crucial pour obtenir une pâte bien aérée. Prenez le temps de pétrir correctement.
  • Conservation : Ce pain gâteau se conserve jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le congeler.
  • Variante gourmande : Ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs pour une version encore plus savoureuse.

Une recette intemporelle à partager

Le pain gâteau est bien plus qu’une simple recette ; c’est une tradition du Nord à savourer et à transmettre. Préparez-le pour vos proches et laissez-vous emporter par son goût unique et réconfortant.

Essayez cette recette aujourd’hui et partagez-la avec vos amis !