Le pain gâteau de ma grand-mère, le pain gâteau c’est toujours le truc typique du Nord, pas de pain, pas un gâteau et oui, c’est entre les 2 ! Tout d’abord, la levure utilisée ici est de la levure boulangère fraîche, pas de la levure chimique, c’est en fait une pâte levée sucrée améliorée ! La pâte est encore bien liquide, comme celle d’un gâteau !
Ingrédients :
– 70 g de beurre fondu
– 500 g de farine T45
– 15 cl de lait
– 50 g de sucre
– 4 œufs
– 1 cc de sel
– 20 g de levure fraîche de boulangerie
Préparation :
Comment préparer Le pain gâteau de ma grand-mère ?
Faire chauffer le lait puis y dissoudre la levure.
Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un pétrin, ajouter la farine, les œufs, le beurre, le sucre, le sel puis le lait avec la levure.
Commencer à pétrir à vitesse mini pendant au moins 10 à 15 minutes.
La pâte doit devenir lisse et élastique.
Pliez-le dans un bol à l’aide d’une cuillère (ou d’une spatule), puis doublez voire triplez son poids sous un linge propre et protégez-le des courants d’air. C’est super collant, pas de panique…
Une fois que c’est bien gonflé, glissez-en une moitié dans un de vos moules à cake et l’autre dans l’autre.
Laisser au réfrigérateur une nuit (ou attendre qu’il double de volume).
Préchauffer le four à 160°C puis cuire 30 minutes.
J’ai choisi de ne pas le dorer pour garder l’esprit « pain »
Le pain gâteau de ma grand-mère est prêt !
