Envie d’un gâteau léger, acidulé et terriblement fondant ? Découvrez la recette du moment : le gâteau mousse au yaourt et au citron, un dessert frais, parfait pour le printemps et les occasions festives !

Pourquoi ce gâteau mousse au yaourt et citron fait le buzz ?

C’est le dessert idéal pour rafraîchir les papilles après un repas copieux. Sa mousse aérienne au yaourt citronné, associée à une génoise moelleuse et un cœur de lemon curd, séduit les gourmands à chaque bouchée. En plus ? Il est sans gélatine, facile à réaliser et parfait pour Google Discover grâce à sa forte recherche autour de « gâteau mousse citron« , « recette dessert léger », ou encore « gâteau frais anniversaire ».

🧾 Ingrédients (8 personnes)

Pour la génoise légère :

  • 5 œufs frais

  • 110 g de sucre en poudre

  • 70 g de farine type 00

  • 50 ml d’huile de tournesol

  • 5 g de levure chimique

  • 1 c. à café d’essence de vanille (ou vanilline)

  • Zeste de citron bio râpé

  • 1 pincée de sel

Pour la mousse au yaourt citron :

  • 500 ml de crème fleurette sucrée

  • 250 g de yaourt au citron (2 pots de 125 g)

  • 25 g de sucre glace

Pour le cœur citronné :

  • 1 dose de lemon curd (fait maison ou du commerce)

🛠️ Matériel recommandé

  • Batteur électrique ou robot pâtissier

  • Cercle à entremets (18 cm)

  • Plaque à pâtisserie ou lèchefrite (35×35 cm)

  • Spatule lisse

  • Film alimentaire

👩‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparer la génoise citronnée

Fouettez les œufs avec le sucre, la vanille et le zeste de citron pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez l’huile en filet tout en continuant à battre. Incorporez délicatement la farine, la levure et le sel tamisés. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 à 17 min à 180°C (four statique).

2. Découper les disques

Une fois refroidie, retournez la génoise sur une planche, retirez le papier sulfurisé, couvrez de film alimentaire, puis découpez 3 disques de 18 cm à l’aide d’un cercle à pâtisserie.

3. Monter la mousse au yaourt

Fouettez la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle tienne. Ajoutez le yaourt au citron et le sucre glace. Mélangez jusqu’à obtenir une mousse lisse et ferme.

4. Montage du gâteau

  • Déposez le premier disque de génoise sur le plat.

  • Étalez une couche de mousse au yaourt puis une fine couche de lemon curd au centre.

  • Répétez avec le deuxième disque, puis terminez avec le troisième disque.

  • Recouvrez le tout d’une couche uniforme de mousse.

  • Réservez au réfrigérateur 4 heures minimum.

🎨 Astuce déco

Avant de servir, décorez le dessus avec des rosaces de mousse, un filet de lemon curd et des zestes de citron frais. Un visuel frais et éclatant qui attire tous les regards… et les clics sur les réseaux !

🧊 Conservation

Ce dessert peut se conserver jusqu’à 48h au réfrigérateur. Vous pouvez remplacer le lemon curd par de la marmelade de citron, ou le supprimer pour une version plus douce.

❤️ À tester d’urgence !

Ce gâteau mousse au yaourt citronné est un vrai coup de cœur pour ceux qui recherchent un dessert aérien, acidulé, et visuellement irrésistible. Parfait pour vos événements printaniers ou simplement pour se faire plaisir avec légèreté !