Vous cherchez une recette traditionnelle, simple à préparer et irrésistiblement bonne ? Ces tomates farcies à l’ancienne, riches en saveurs et fondantes à cœur, sont idéales pour un déjeuner convivial, un dîner en famille ou même un pique-nique gourmand entre amis.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

✅ Une farce savoureuse aux deux viandes et herbes fraîches
✅ Une cuisson douce au four qui sublime la tomate
✅ Une recette généreuse et réconfortante, comme chez mamie !

🧾 Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 🍅 6 grosses tomates bien mûres

  • 🥩 250 g de chair à saucisse artisanale

  • 🐄 250 g de viande hachée (bœuf, veau ou porc au choix)

  • 🧅 1 gros oignon

  • 🧄 3 gousses d’ail

  • 🍞 60 g de mie de pain rassis

  • 🧂 Sel et poivre du moulin

  • 🧀 30 g de parmesan râpé

  • 🍞 30 g de chapelure fine

  • 🌿 5 brins de thym

  • 🌿 5 brins de persil frais

  • 🍯 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet

  • 🧪 40 ml de bouillon de légumes

  • 🥚 1 œuf entier

  • 🫒 Huile d’olive vierge extra

👩‍🍳 Préparation : Tomates farcies à l’ancienne

🔥 1. Préchauffage et préparation des tomates

  • Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  • Lavez les tomates, découpez un chapeau et réservez-le.

  • Videz-les délicatement à l’aide d’une cuillère.

  • Réservez la moitié de la pulpe pour la farce, le reste pourra être utilisé pour une sauce ou une soupe.

🧄 2. Préparation de la farce

  • Faites tremper la mie de pain dans le bouillon de légumes.

  • Mixez ensemble : l’ail pelé, l’oignon, la pulpe de tomate et le persil pour obtenir une purée.

  • Dans un grand saladier, mélangez la chair à saucisse, la viande hachée, la purée d’aromates, la mie de pain imbibée, le sucre de canne et l’œuf. Salez, poivrez et mélangez bien.

🧀 3. Montage et cuisson

  • Huilez un plat à gratin, déposez-y quelques brins de thym.

  • Placez les tomates évidées, salez légèrement l’intérieur.

  • Garnissez généreusement chaque tomate avec la farce.

  • Mélangez la chapelure et le parmesan, saupoudrez sur chaque tomate.

  • Enfournez pour 35 à 40 minutes à 180°C.

  • En milieu de cuisson, ajoutez les chapeaux des tomates dans le four pour qu’ils ne brûlent pas.

🍽️ Astuce service :

Servez chaud avec un riz pilaf, une salade croquante ou même une ratatouille maison pour un repas équilibré.