Ces lasagnes fagottini au potiron, simples à préparer, allient la douceur du potiron à la richesse de la béchamel et à la saveur intense de la saucisse. Ce plat, parfait pour les soirées automnales, est une alternative gourmande aux lasagnes classiques. La présentation en petits fagottinis ajoute une touche d’élégance qui impressionnera vos convives.

Ingrédients

Pour la béchamel :

  • 500 ml de lait
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine 00
  • Noix de muscade
  • Sel

Pour le potiron :

  • 200 g de potiron (varieté Delica, Violina ou Mantovana)

Pour les lasagnes :

  • 12 feuilles de lasagnes aux œufs (fraîches ou non précuites)
  • Parmesan râpé

Pour la farce :

  • 200 g de saucisse (sans peau)
  • 200 g de fromage stracchino

Préparation

1. Préparez la béchamel

  1. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
  2. Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pour obtenir un roux sans grumeaux.
  3. Faites cuire le mélange 2 minutes jusqu’à ce qu’il commence à brunir légèrement.
  4. Incorporez le lait à température ambiante en fouettant constamment.
  5. Assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade.
  6. Faites cuire à feu doux, en remuant jusqu’à épaississement (environ 10 minutes). Réservez.

2. Préparez le potiron

  1. Coupez le potiron en quartiers, retirez les graines et la peau, puis taillez-le en cubes.
  2. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire le potiron à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  3. Réduisez-le en purée à l’aide d’un mixeur plongeant et laissez refroidir.
  4. Mélangez la purée de potiron à la béchamel pour obtenir une sauce homogène.

3. Préparez la farce

  1. Faites cuire la saucisse dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse, en la dorant bien.
  2. Transférez la saucisse cuite dans un bol, ajoutez le stracchino et mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.

4. Montez les fagottinis

  1. Coupez les feuilles de lasagnes en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des bandes.
  2. Formez une croix avec deux bandes de lasagnes.
  3. Déposez une généreuse cuillerée de farce au centre, puis repliez chaque bande vers le centre pour former un fagottini.
  4. Répétez l’opération avec toutes les feuilles de lasagnes.

5. Assemblez et faites cuire

  1. Étalez une couche de sauce béchamel au potiron dans le fond d’un plat à gratin.
  2. Disposez les fagottinis en cercle, légèrement superposés.
  3. Recouvrez de sauce béchamel restante et saupoudrez de parmesan râpé.
  4. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (mode ventilé) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  5. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils et variantes

  • Fromage : Vous pouvez remplacer le stracchino par du fromage frais à tartiner ou de la ricotta pour une version plus légère.
  • Protéines : Ajoutez des lardons ou remplacez la saucisse par du tofu fumé pour une version végétarienne.
  • Conservation : Les fagottinis peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au four avant de servir.

Dégustation

Ces fagottinis aux saveurs automnales séduiront vos convives par leur texture fondante et leur mélange harmonieux de goûts. Une recette parfaite pour célébrer l’automne en toute convivialité ! 🍂