La Sauce Bolognaise : Le Secret pour une Recette Parfaite

🍝 La Sauce Bolognaise : Le Secret pour une Recette Parfaite

La sauce bolognaise, véritable joyau de la cuisine italienne, est bien plus qu’une simple sauce. C’est une symphonie de saveurs où chaque ingrédient joue un rôle clé. Découvrez les règles d’or pour réussir cette sauce emblématique et impressionner vos convives à coup sûr !

📝 Ingrédients pour une sauce bolognaise authentique :

• 70 g de carottes
• 1 oignon moyen
• 3 branches de céleri
• 120 g de lard fumé
• 850 g de viande hachée (mélange bœuf et porc recommandé)
• 125 ml de vin rouge sec
• 700 ml de purée de tomates (passata)
• 100 ml de lait entier
• Huile d’olive extra vierge
• 1 branche de romarin frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

👩‍🍳 Préparation étape par étape :

1. Préparation des légumes et du lard :

• Épluchez et hachez finement les carottes, branches de céleri et oignon.
• Découpez le lard fumé en petits dés.

2. Faire revenir les légumes :

• Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
• Ajoutez le romarin, le lard et les légumes hachés.
• Faites revenir pendant 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.

3. Cuisson de la viande :

• Dans la même poêle, ajoutez la viande hachée avec un filet d’huile d’olive supplémentaire.
• Faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et qu’elle grésille légèrement.

4. Déglacer au vin rouge :

• Versez le vin rouge et laissez mijoter jusqu’à évaporation complète de l’alcool.

5. Ajouter la purée de tomates :

• Incorporez la purée de tomates et mélangez soigneusement.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n’accroche.

6. Ajout du lait :

• Après 2 heures 50 minutes de cuisson, ajoutez le lait entier.
• Cela adoucira l’acidité de la tomate et rendra la sauce encore plus onctueuse.

7. Assaisonner :

• Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

🍝 Comment utiliser la sauce bolognaise ?

La sauce bolognaise est incroyablement polyvalente. Voici quelques idées :

• Tagliatelles fraîches : Le plat traditionnel italien, parfait pour sublimer cette sauce.
• Lasagnes : Une couche généreuse entre les plaques de pâtes et la béchamel.
• Spaghettis : Une version rapide mais tout aussi délicieuse.
• Gratin de pâtes : Mélangez avec des pâtes cuites, saupoudrez de parmesan et enfournez.

💡 Astuces pour une sauce bolognaise réussie :

• Cuisson lente et douce : Plus la sauce mijote, plus les saveurs s’intensifient.
• Choisissez des ingrédients frais : La qualité des légumes et de la viande fait toute la différence.
• Ajoutez une touche de parmesan râpé au moment de servir.

Buon appetito ! 🇮🇹