La sauce aux saveurs du jardin: la recette paysanne que m’a apprise mon grand-père!

J’aime beaucoup mon jardin et tout ce qu’il me donne, je porte avec moi les enseignements de mon père que j’essaie de mettre en pratique au mieux et avec tout l’amour que j’ai. Ce que je vous montre aujourd’hui est une sauce aux saveurs du jardin, des légumes, c’est une recette riche en goût, comme toutes les recettes paysannes. Même cette délicatesse m’a été enseignée par mon grand-père, grand amateur de cuisine et de nourriture.

C’est un excellent moyen de récupérer des légumes supplémentaires, disons-le. Pour un succès savoureux et savoureux, il est essentiel d’utiliser des légumes frais et de saison, alors n’hésitez pas à changer de temps en temps les ingrédients avec ce dont vous disposez.

De cette façon, nous obtiendrons une vinaigrette exquise pour préparer un délicieux premier plat, une bruschetta originale ou une excellente garniture pour un gâteau rustique avec une base de pâte feuilletée.

Il est conservé au réfrigérateur pendant deux jours. Sinon, mettez cette sauce au congélateur pour la congeler et l’avoir sous la main, quand vous le souhaitez!

Si vous aimez les épices, vous pouvez ajouter du piment ou des olives noires calabraises, car elles sont déjà assaisonnées d’un excellent piment calabrais.

Voici la recette de la sauce aux saveurs du jardin, avec des doses pour 4 personnes.

Sauce aux saveurs du jardin: ingrédients et préparation.

Pour cette recette, procurez-vous:

  • 1 tige de basilic
  • huile d’olive vierge, q. b.
  • 60 gr de lard sucré en cubes
  • 600 g de tomates pelées ou 250 g de purée rustique2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 2 échalotes
  • 1 piment fort (facultatif)

Préparation :

Tout d’abord, il est crucial de laver soigneusement tous les légumes. Nous éliminons toutes les extrémités, pétioles, filaments internes et graines. Ensuite, nous coupons en cubes, courgettes, aubergines et poivrons.

Les échalotes doivent plutôt être hachées ou transformées en fines rondelles.

Dans une poêle avec beaucoup d’huile d’olive et Une fois qu’ils sont dorés, égouttons-les de l’huile et gardons-les de côté.

Dans une casserole avec un filet d’huile d’olive et d’huile d’olive vierge, faisons dorer l’échalote, le bacon et le piment coupé en rondelles (facultatif).

Faites dorer quelques minutes et ajoutez une tige de basilic. Laissez-le libérer son parfum et retirez-le, puis ajoutez le pelé écrasé avec vos mains. Passons à la flamme joyeuse jusqu’à ce qu’elle se rétrécisse légèrement, environ dix minutes.

À ce stade, nous ajoutons les légumes frits et laissons cuire jusqu’à ce que la sauce devienne belle et corsée.

Lorsque la cuisson est terminée, ajoutez quelques feuilles de basilic et notre sauce est prête!

Combinons-le avec les pâtes que nous aimons ou étalons – le sur une tranche de pain et … Bon appétit!