La Marmite Dieppoise est une spécialité normande. C’est une matelote qui se compose de poissons fins (essentiellement plats à la base) et de crustacés :

Coquilles Saint-Jacques, écrevisses, langoustines, langoustines, moules, etc. C’est un plat très riche à base de crème fraîche et de beurre.

Toute la Normandie dans un plat allant au four... Chez Marmite Dieppoise Royale on ajoute un homard. Une excellente idée de fête du Nouvel An pour tout amateur de poisson.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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4 filets de soles

300 gr de filets de saumon (ou 2 pavés)

6 gambas crus surgelés

6 langoustines

30 gr de beurre

Sel, poivre

2 poireaux

15 gr de maïzena

3 cuillères à café de fumet de poisson « Maggi »

4 filets de turbot

6 noix de Saint-Jacques (ou 3 grosses coupées en 2)

12 grosses crevettes roses cuites

1 litre de moules

Huile d’olive

1/2 verre de vin blanc sec

2 carottes

40 cl de crème fraîche au lait cru

Pâte :

400 gr de farine

Eau

1 pincée de sel

Préparation :

Comment préparer cette Normandie dans une cassolette, Marmite Dieppoise !

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La Marmite : Racler les moules avec un couteau, les laver et les mettre dans une casserole avec un peu de poivre. Couvrir et mettre à feu vif jusqu’à ce qu’il s’ouvre.

Filtrez le jus des moules et versez-le dans un petit bol. Retirer la coquille des moules et les remettre dans leur jus. Réserve.

Épluchez les poireaux et les carottes. Coupez-les en fines juliennes.

Faire revenir les poireaux dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive à feu doux. Blanchir la carotte coupée en julienne dans une casserole avec de l’eau chaude salée et quand elle est assez tendre l’ajouter aux poireaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Lorsque les légumes sont dorés, arrêter la cuisson et réserver.

Décongeler les crevettes. Lavez tous les filets de poisson et les pétoncles. Nettoyer avec des serviettes en papier.

Mettez le beurre dans une poêle chaude et faites revenir les filets de poisson à feu très doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre. A peine cuits, retirez-les du feu et réservez-les.

Cuire les Saint Jacques au beurre 1 minute par face. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réserve. Faites de même avec les crevettes décortiquées et réservez.

Et voilà ! votre Normandie dans une cassolette, Marmite Dieppoise est prête à être manger !