La viande de joue de bœuf est un muscle de la mâchoire, mais c’est l’un des produits de la poitrine de porc.
Même s’il ne s’agit pas d’une des coupes les plus nobles d’un animal, il est tout de même apprécié pour sa douceur. En effet, sa viande après cuisson est peu grasse et très tendre.
Ingrédients :
– 500 g de petits champignons de Paris
– 2 tranches de poitrine fumée de maxi 1 cm d’épaisseur chacune soit – 150 g environ
– 1 feuille de laurier
– 1,2 kg de joue de boeuf
– 250 ml ou 1 tasse de vin rouge
– 1 oignon jaune de 150 g environ
– 2 cuil. à soupe ou à table de farine
– 1 cuil. à soupe ou à table de thym séché
– 1/2 cuil. à soupe ou à table de miel
– 1,5 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive ou de colza (canola)
– 1/2 cuil. à soupe ou à table de moutarde de Dijon
– 1/2 de cuil. à café ou à thé de sel fin
– poivre au goût
Préparation :
Comment réaliser ce Joue de bœuf mijotée aux champignons ?
Dans un gousset de gousset, de l’huile de chauffage à la chaleur moyenne.
Quand il fait chaud.
brun clair de tous les côtés.tandis que la viande cuite, pelée et nette.
Utilisation des ciseaux de cuisson, retirez la coque de la poitrine fumée puis coupez-la en petit bacon.
Retirez la viande et continuez de tenir dans le conteneur de couvercle.
Retour aux oignons et au bacon jusqu’au bout des oignons. Saupoudrer de poudre et mélange. Ajouter du vin, mélange.
Plus de feuilles de laurier, thymes, miel, sel et poivron et viande d’attente. Mélanger.
Couvrir et cuire à un petit feu de 2 heures.
Avant la fin de 2 heures de cuisson, taille des champignons dans 2 ou 4 si vous n’avez pas de miniature.
Ensuite, des d’ajoutes dans la casseur et le mélange.
Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou plus.
Vérifier la cuisson et l’assaisonnement.
Servir avec des tagliatelles, une purée de pommes de terre, du chou-fleur vapeur ou d’autres accompagnements à votre goût.
Votre Joue de bœuf mijotée aux champignons est prête !
