Le rouleau au chocolat et aux noix est un délicieux dessert qui se prépare rapidement et facilement. Sa base est composée d’œufs, de noix, d’édulcorant et de cacao en poudre, tandis que la crème est composée de fromage frais et de chocolat noir protéiné sans sucre ajouté. Mais quels sont les bienfaits de ce dessert ? Et quel est le bon moment pour le déguster, surtout si vous êtes au régime ?

Commençons par les bienfaits du rouleau au chocolat et aux noix.

La base du rouleau est composée d’œufs, qui sont une excellente source de protéines de haute qualité. Les noix sont riches en acides gras oméga-3, connus pour leurs effets positifs sur la santé cardiaque. La poudre de cacao, quant à elle, est riche en flavonoïdes, des composés antioxydants bénéfiques pour la santé cardiaque.

La crème du rouleau est composée de fromage frais et de chocolat noir protéiné sans sucre ajouté. Le fromage frais est une bonne source de calcium, essentiel à la santé des os et des dents. En outre, le chocolat noir protéiné sans sucre ajouté peut être un choix plus sain que le chocolat traditionnel, car il contient des édulcorants naturels (tels que le maltitol) et davantage de protéines.

Mais quel est le bon moment pour déguster un rouleau au chocolat et aux noix, surtout si vous suivez un régime? La réponse dépend de vos besoins individuels et de vos objectifs de santé. Si vous essayez de perdre du poids ou de maintenir un poids santé, il est important de faire attention à la taille des portions et à l’équilibre général du régime. Le rouleau aux noix et au chocolat peut être inclus dans une alimentation équilibrée en tant que friandise occasionnelle, mais il est important de ne pas exagérer la taille des portions et de veiller à compenser par des choix alimentaires plus sains pendant le reste de la journée.

La recette du rouleau aux noix et au chocolat n’a jamais été aussi bonne !

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 30-35 minutes
  • Temps de repos : 10 minutes
  • Temps total : environ 1 heure

Ingrédients

  • 250 g de fromage à tartiner allégé, à la grecque ou protéiné, tel que le fromage philadelphia
  • 60 g de chocolat noir (sans sucre ajouté et/ou 30 % de protéines)
  • 50 g de cerneaux de noix hachés
  • 4 jaunes d’œuf
  • 4 blancs d’œufs
  • 2 cuillères à soupe d’édulcorant stevia (ou 4 cuillères à soupe de sucre, de maltitol ou d’érythritol)
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer
  • Sucre glace en quantité suffisante (facultatif)

Préparation

  1. Tout d’abord, casser les blancs d’œufs dans un bol, les battre avec un fouet électrique, vers la fin ajouter l’édulcorant choisi (ou le sucre) et recommencer à travailler pour les monter en neige.
  2. Ajouter ensuite un jaune d’œuf à la fois et remuer délicatement avec la spatule de bas en haut pour obtenir un mélange lisse et homogène.
  3. Ajouter ensuite les cerneaux de noix hachés et le cacao amer en poudre (en deux fois), puis bien mélanger avec la spatule pour bien lier les ingrédients entre eux.
  4. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie de 30-35 cm recouverte de papier sulfurisé, bien l’égaliser pour obtenir un rectangle parfait et l’enfourner dans un four préchauffé pendant 10 minutes à une température de 180°C.
  5. Lorsque la pâte est cuite, la retourner sur un torchon propre imbibé d’eau, retirer délicatement le papier sulfurisé de la pâte et, à l’aide du torchon, l’enrouler pour former un rouleau et le laisser refroidir pendant 10 minutes.
  6. Pendant ce temps, casser le chocolat dans un petit bol, le faire fondre au bain-marie ou 40 secondes au micro-ondes et réserver quelques instants.
  7. Mettre le mascarpone ou le fromage à tartiner dans un récipient, incorporer le chocolat fondu et bien mélanger à la cuillère pour obtenir une crème lisse et épaisse.
  8. Déroulez enfin la base, remplissez-la de la crème au fromage et au chocolat, égalisez-la soigneusement, roulez-la à nouveau, saupoudrez la surface d’un peu de sucre glace, coupez en tranches et dégustez votre petit pain.

Notes et conseils

Au lieu de noix, vous pouvez utiliser des amandes hachées, des noisettes hachées (ou d’autres fruits secs) ou des flocons d’avoine.