Quoi de mieux qu’une soupe de choux noirs, de choux de Savoie et de haricots pour se réchauffer des basses températures de ces jours-ci ? C’est un plat chaud, savoureux et résolument riche, une recette paysanne dont les origines remontent à la Toscane et qui, malgré sa simplicité, plaît aussi à ceux qui n’aiment pas trop les textures liquides.
Il sera tellement réussi que vous le cuisinerez souvent. De plus, comme il n’utilise pas d’ingrédients d’origine animale mais d’origine végétale, il est idéal pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien, et répond donc aux besoins diététiques de beaucoup.
Ensuite, il est parfait pour ceux qui veulent rester en forme, car il est très léger et ne compromet pas les efforts déployés pour perdre du poids. Vous pouvez également être assuré qu’il est très facile et rapide à préparer.
La recette de la soupe aux haricots, aux choux de Savoie et aux choux : c’est délicieux !
Ingrédients
- 500 g de haricots crus (préalablement cuits)
- 1 chou noir nettoyé et râpé
- ½ chou de Savoie, haché
- 4 tomates cerises coupées en tranches
- 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
- 2 carottes pelées et coupées en morceaux
- 250 ml de purée de tomates
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 branche de céleri hachée
- 1 oignon haché
- 1 branche de romarin
- 1 piment
- un filet d’huile d’olive
- Quelques cuillères à soupe de fromage râpé (facultatif)
- Suffisamment de poivre
- Suffisamment de sel
Préparation
- Versez d’abord un peu d’huile dans une casserole, ajoutez la branche de romarin, le piment, la branche de céleri, l’oignon, la carotte et les gousses d’ail hachées, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Remuez, laissez dorer quelques minutes, retirez le piment et le romarin, ajoutez les pommes de terre en dés, remuez, versez la sauce tomate et mélangez.
- Intégrer ensuite le chou de Savoie râpé, remuer, incorporer le chou frisé râpé, les tomates cerises coupées en tranches, couvrir d’eau, remuer, saler et poivrer, couvrir d’un couvercle et laisser cuire pendant au moins une heure.
- Enfin, incorporer la moitié des haricots à la soupe, l’autre moitié dans un récipient à bords hauts, battre avec un mixeur à immersion, verser la crème obtenue dans la marmite, bien mélanger, saler et poivrer davantage, éteindre et servir.
