Les muffins aux courgettes et aux pommes de terre sont un plat exceptionnel, car en plus du déjeuner ou du dîner, vous pouvez les utiliser comme finger food, éventuellement pour l’apéritif ou comme amuse-gueule et faire de chaque moment un moment spécial. En effet, ils sont extrêmement moelleux et très savoureux, de sorte que même ceux qui n’aiment pas particulièrement les légumes, par exemple les enfants qui ont une aversion totale pour ces aliments, peuvent les apprécier.
Il est certain que tout le monde les trouvera délicieux, à tel point qu’il est peu probable qu’il en reste ne serait-ce qu’un seul, car ils s’écouleront littéralement comme des petits pains et se succéderont les uns aux autres. Si vous en avez assez de ne jamais réussir à faire plaisir à votre famille, de voir les visages se voiler et d’entendre des grognements de désapprobation, vous avez trouvé la bonne recette pour résoudre le problème sans effort. Ils sont même hypocaloriques, ce qui facilite la vie de ceux qui sont constamment au régime.
Ils peuvent également être préparés peu de temps avant de passer à table, car le processus n’est pas particulièrement long, élaboré ou difficile, en d’autres termes, vous vous en tirerez très facilement.
La recette des muffins aux courgettes, pommes de terre et poivrons : délicieuse !
Ingrédients
- 1 courgette râpée (200-300 g)
- 1 grosse pomme de terre, pelée et râpée
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 3 cuillères à soupe de flocons d’avoine moulus
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 œuf
- 100 g de fromage râpé (par exemple galbanino light)
- 1 gousse d’ail râpée
- ½ cuillère à café de levure chimique
- un filet d’huile d’olive
- Suffisamment de cornichons aigre-doux, coupés en petits morceaux
- Suffisamment de ciboulette hachée
- Suffisamment de poivre
- Suffisamment de sel
Préparation
- Tout d’abord, émousser la courgette, la râper, la placer dans une passoire sur un bol et la laisser reposer pendant 5 minutes.
- Pressez maintenant la courgette, transférez-la dans un bol, ajoutez la pomme de terre râpée (après l’avoir pressée), le poivron en dés, la ciboulette hachée, le fromage râpé, la gousse d’ail râpée, le poivre noir et le sel.
- Bien mélanger avec une cuillère en bois, ajouter l’œuf, mélanger, ajouter 1 cuillère à soupe de yaourt et mélanger pour obtenir un mélange lisse et homogène.
- Incorporer ensuite la levure chimique et les flocons d’avoine moulus, mélanger pour faire absorber les poudres et réserver un moment.
- Une fois cela fait, badigeonnez les ramequins d’un moule à muffins avec de l’huile d’olive, puis remplissez-les d’une généreuse cuillerée de pâte.
- Enfin, faire cuire au four préchauffé pendant 20 minutes à une température de 180°C. Pendant ce temps, mettez 2 cuillères à soupe de yaourt dans un petit bol, ajoutez les concombres marinés hachés et la ciboulette hachée et mélangez pour obtenir une sauce à servir avec vos muffins.
