Chou-fleur gratiné : quand je le cuisine de cette façon, tout le monde en mange !

C’est un accompagnement parfait pour tout type de plat principal. Qu’il accompagne une viande ou un poisson, ce légume, cuisiné de cette façon, a une saveur invitante et délicate qui peut rehausser n’importe quel plat.

De plus, il est à la fois élégant et irrésistible, avec cette croûte dorée à la surface qui le rend agréable à l’œil.

GRATIN DE CHOU-FLEUR : INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION

Pour cette recette, nous avons besoin de

  • 1 chou-fleur de taille moyenne
  • du beurre à volonté
  • Parmesan râpé au goût
  • q.b. sel

pour la sauce béchamel

  • 90 g de beurre
  • 90 g de farine
  • 1 litre de lait
  • noix de muscade (facultatif)
  • q.b. sel
  • poivre

Préparation

Nous récoltons le chou-fleur : commençons par enlever les feuilles, puis isolons les fleurettes et enlevons la base, trop dure. On le cuit à la vapeur pendant une dizaine de minutes, sans trop le cuire. Il s’agit simplement d’attendrir les fleurettes tout en les gardant croquantes.

Plaçons-les dans le plat à four et consacrons-nous à la béchamel.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Incorporer la farine et bien mélanger à l’aide d’un fouet à main pour obtenir le roux classique. À ce stade, versez le lait, sans cesser de remuer, et portez le tout à ébullition. Baisser le feu à doux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la densité désirée soit atteinte. Ajustez le sel et ajoutez éventuellement de la noix de muscade.

Pendant ce temps, nous préchauffons le four à 180°.

Lorsque la béchamel est crémeuse et plutôt liquide, la verser sur les bouquets de chou-fleur pour les recouvrir complètement. Saupoudrer abondamment de parmesan et de quelques noisettes de beurre ici et là.

Enfourner pour une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le gratin soit complet.

Nous sortons notre chou-fleur du four lorsque nous remarquons une délicieuse croûte dorée à la surface.

Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se répartissent parfaitement.

Rapide et facile, comme promis ! Je vais presque le servir à Noël aussi !