Le gratin dauphinois est un plat emblématique de la cuisine française, à la fois réconfortant et savoureux. Simple à préparer, il accompagne parfaitement viandes et volailles ou se suffit à lui-même pour un repas convivial.
Ingrédients :
- 2 kg de pommes de terre (à chair ferme)
- 60 cl de crème fraîche épaisse
- 60 cl de lait entier
- 1 gousse d’ail
- Muscade râpée (selon le goût)
- Sel et poivre
Préparation :
1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les soigneusement, puis coupez-les en fines tranches régulières (à la mandoline de préférence).
- Placez les tranches dans un bol d’eau froide pour éviter qu’elles noircissent.
2. Préparation du plat
- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
- Coupez la gousse d’ail en deux, puis frottez-la généreusement sur les parois et le fond d’un plat à gratin.
3. Assemblage
- Disposez une première couche de pommes de terre au fond du plat.
- Recouvrez-les avec une couche de crème fraîche. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et un peu de muscade râpée.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez en versant le lait entier sur le dessus pour imbiber le gratin.
4. Cuisson
- Enfournez le plat et laissez cuire doucement pendant 2 heures à 150°C. La cuisson lente est essentielle pour obtenir des pommes de terre fondantes et une texture crémeuse.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit pénétrer facilement les pommes de terre.
Conseils de dégustation :
Servez le gratin dauphinois directement dans le plat pour conserver son aspect rustique. Il accompagne parfaitement un rôti, une volaille ou même un poisson pour une touche d’élégance.
Astuce :
Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé (emmental ou comté) sur le dessus en fin de cuisson et faire gratiner au four. Bien que ce ne soit pas traditionnel, c’est délicieux !
Bon appétit !
