La génoise est l’élément clé pour une bûche de Noël ou un gâteau roulé réussi. Avec seulement quelques ingrédients et une préparation simple, vous obtenez une pâte légère, moelleuse, et parfaite pour accueillir toutes sortes de garnitures.

Temps de Préparation et Cuisson

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 8-9 minutes
  • Portions : Base pour une bûche de 6-8 personnes

Ingrédients

  • Sucre : 120 g
  • Sel : Une pincée
  • Œufs : 4 (séparez les jaunes des blancs)
  • Farine : 100 g (tamisée)

Étapes de Préparation

1. Préparer le mélange de base

  1. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
  2. Ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Monter les blancs en neige

  1. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  2. Incorporez 1/3 des blancs d’œufs au mélange précédent en remuant vigoureusement pour détendre la pâte.
  3. Ajoutez ensuite les 2/3 restants des blancs d’œufs, en mélangeant doucement avec une spatule pour ne pas casser les blancs.

3. Cuire la génoise

  1. Étalez uniformément la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  2. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante ou statique) pendant 8 à 9 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.

4. Rouler la génoise

  1. Sortez la génoise du four et transférez-la délicatement sur un torchon propre et humide.
  2. Retirez doucement le papier sulfurisé.
  3. Roulez la génoise sur elle-même, avec le torchon, pour lui donner sa forme roulée.
  4. Laissez-la refroidir complètement avant de la dérouler pour ajouter votre garniture.

Conseils pour un Résultat Parfait

  • Ne surcuisez pas la génoise : elle doit rester souple pour éviter qu’elle ne se casse lors du roulage.
  • Garnitures : Vous pouvez remplir la génoise de crème chantilly, ganache au chocolat, confiture, ou encore mascarpone pour une touche festive.
  • Décoration : Une fois roulée et garnie, décorez-la selon vos envies : glaçage, copeaux de chocolat, sucre glace, ou décorations de Noël.

Une Base Indispensable pour vos Desserts Festifs 🎄

Votre génoise est maintenant prête pour devenir la base d’une bûche ou d’un gâteau roulé exceptionnel. Facile à préparer et délicieuse, elle sera le point de départ parfait pour impressionner vos invités pendant les fêtes.

Régalez-vous ! 🎂🍫