Gâteau rustique d’été : la Méditerranée en pâtisserie !

C’est le gâteau rustique que j’aime le plus, il est savoureux mais pas seulement, il est aussi très facile à faire !

La farce que nous allons préparer est également idéale pour garnir les pâtes ou pour préparer de fantastiques bruschettas !

Mais examinons les ingrédients et la procédure ensemble.

Gâteau rustique d’été : la méditerranée dans une pâtisserie !

Pour cette recette, nous avons besoin des ingrédients suivants

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 grande aubergine
  • 1 grosse gousse d’ail
  • une petite touffe de persil
  • quelques feuilles de basilic
  • 100 g de dattes en bocal (ou fraîches)
  • 40 g de parmesan râpé
  • 100 g de fromage scamorza en julienne
  • de l’huile d’olive extra vierge à volonté
  • sel à volonté

Procédure :

Tout d’abord, nous lavons bien une aubergine, nous la séchons et nous la mettons dans une friteuse à 200 degrés pendant 20 minutes (ou au four pendant 30 minutes à 220 degrés).

Une fois qu’il est cuit, dépouillez-le, hachez-le et réservez-le un instant.

Dans une grande poêle, on fait tourner l’huile d’olive extra vierge, on place une gousse d’ail écrasée avec la paume de la main, une feuille de basilic et une tige de persil.

Laissez-les dorer légèrement, puis retirez-les, versez les dattes dans l’huile et laissez-les cuire quelques minutes à feu moyen.

Ajouter l’aubergine hachée, saler et cuire pendant quelques minutes. Éteindre le feu et ajouter le persil haché.

Nous prenons un moule de 26 cm et nous y plaçons le rouleau de pâte feuilletée avec le papier sulfurisé fourni dans l’emballage.

On perce le fond avec les dents d’une fourchette, on saupoudre d’un peu de parmesan et on verse la farce. Nous ajoutons le fromage scamorza coupé en julienne, nous saupoudrons de nouveau de parmesan et nous refermons les bords de la pâte vers l’intérieur.

On badigeonne d’huile d’olive extra vierge, on saupoudre la pâte d’un peu de parmesan et on met au four à 200 degrés pendant 20 minutes.

Lorsque notre gâteau rustique est bien doré, sortez-le du four et apportez-le sur la table… Dégustez !