Le gâteau russe au miel, connu sous le nom de Medovik, est un dessert emblématique et gourmand. Crémeux, délicatement parfumé et fondant en bouche, il se prête parfaitement à toutes les occasions spéciales, que ce soit un goûter ou un dessert raffiné. Voici la recette complète pour le préparer chez vous !

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 100 g de sucre
  • 90 g de beurre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 œufs
  • 300 g de farine

Pour la crème :

  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 500 g de crème fraîche épaisse
  • ½ gousse de vanille ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille

Préparation :

1. Préparation de la pâte :

  1. Faites fondre le miel, le beurre et le sucre dans un bol au bain-marie, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  2. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
  3. Incorporez les œufs en battant vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.
  4. Ajoutez la farine tamisée et le bicarbonate de soude, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
  5. Couvrez et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparation de la crème :

  1. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le sucre et les graines de vanille (ou l’extrait de vanille).
  2. Fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
  3. Réservez la crème au frais.

3. Montage et cuisson :

  1. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 5 portions égales.
  2. Étalez chaque portion finement sur une feuille de papier cuisson.
  3. À l’aide d’un cadre ou d’un moule, découpez des cercles réguliers (ou rectangles selon la forme souhaitée). Conservez les chutes pour la décoration.
  4. Piquez chaque plaque de pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
  5. Faites cuire les plaques et les chutes au four préchauffé à 180°C pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

4. Assemblage du gâteau :

  1. Placez une plaque de pâte cuite sur une assiette ou un plateau.
  2. Étalez une généreuse couche de crème par-dessus.
  3. Répétez l’opération en alternant les plaques de pâte et les couches de crème.
  4. Terminez par une couche de crème sur le dessus du gâteau.
  5. Émiettez les chutes de pâte cuites et saupoudrez-les sur le dessus pour décorer.

5. Temps de repos :

  • Placez le gâteau monté au réfrigérateur pendant au moins 8 heures pour permettre aux couches de pâte de s’imprégner de la crème.

Dégustation :

Votre gâteau russe au miel est prêt ! Servez-le frais avec une boisson chaude ou froide. Son équilibre parfait entre douceur et moelleux ravira vos papilles. 🍰

Bon appétit ! 🎉