Aujourd’hui je vous propose une tarte aux pommes de terre mozzarella et jambon poêlée. A déguster en toute urgence, c’est l’un des plats les plus appréciés de tous les buffets, il est préparé en peu de temps, il est généralement utilisé comme recette de dernière minute et il revirera toujours toutes sortes de convives (même les plus exigeants).

La préparation est très facile. Et Bam !! Rien de compliqué, la recette de votre tarte aux pommes de terre mozzarella et jambon poêlée est chez vous.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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Biscuit:

4 œufs

100 g de farine

1 pincée de sel

125 g de sucre semoule

20 g de cacao

Feuillantine:

80 g de gavottes

80 g de chocolat au lait

140 g de chocolat gianduja

Mousse au Nutella:

250 g de Nutella

500 ml de crème à fouetter

3 càs de lait

50 g de sucre

250 g de mascarpone

3 feuilles de gélatine

1 pincée de sel

Glaçage:

120 g d’eau

50 g de cacao amer

100 g de crème

150 g de sucre semoule

2 feuilles de gélatine

Préparation :

Comment préparer ce gâteau royal mousse au Nutella ?

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LE BISCUIT :

La veille préparer le biscuit: Préchauffer le four à 200°C. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel puis incorporer le sucre petit à petit. Incorporer très délicatement les jaunes à la Maryse puis la farine tamisée ainsi que le cacao.

Verser l’appareil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 minutes. A la sortie du four, recouvrir d’un torchon humide pour conserver le moelleux du gâteau et laissez refroidir. Lorsque le biscuit est froid, couper un disque d’environ à la dimension de votre cercle à pâtisserie (20 cm).

LA FEUILLANTINE :

Chemiser le cercle de rhodoïd puis le déposer tout sur un plat. Déposer le biscuit au fond du cercle. Réserver.

Mettre les chocolats à fondre au bain-marie puis ajouter les gavottes émiettées. Mélanger bien puis versez sur le biscuit et tasser avec le dos d’une cuillère. Réserver au frais.

LA MOUSSE AU NUTELLA :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Pendant ce temps, monter la crème bien froide avec le mascarpone en chantilly avec une pincée de sel. Lorsqu’elle est bien fermes, incorporer le sucre et continuer à fouetter.

Faire chauffer le lait puis ajouter la gélatine essorée et le Nutella.

Mélanger bien puis incorporer délicatement la crème montée. Verser dans le cercle sur la feuillantine et lisser bien la surface.

Réserver l’entremet au congélateur jusqu’au jour de la dégustation.

La mousse au Nutella

LE GLAÇAGE :

Le Jour J: préparer le glaçage.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froid.

Préparer un sirop avec l’eau et le sucre.

Ajouter le cacao, bien mélanger tout en portant à nouveau à ébullition.

Ajouter la gélatine et la crème puis laissez légèrement tiédir.

Sortir l’entremets du congélateur, ôter le cercle et le rhodoïd et le déposer sur une grille (mettre un papier sulfurisé en dessous pour faciliter le nettoyage).

Verser le glaçage encore tiède sur l’entremets et lisser rapidement. On peut aussi faire une simple ganache en guise de glaçage.

Déposer le gâteau sur le plat de service, décorer avec quelques billes de chocolat ou des noisettes concassés et réserver au réfrigérateur.

 Et voilà ! Votre gâteau royal mousse au Nutella est prêt !