Découvrez cette recette gourmande et facile à réaliser qui fera fondre de plaisir vos papilles. Avec une base en pâte à choux moelleuse et une crème mousseline légère, ce gâteau est parfait pour un goûter gourmand ou pour accompagner un café ou un jus. Petits et grands vont l’adorer !

Temps de préparation et cuisson :

  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 40 minutes (20 min par disque de pâte)
  • Repos : 2 heures
  • Total : 3 heures environ

Ingrédients :

Pâte à choux :

  • 100 ml d’eau
  • 100 ml de lait
  • 4 œufs
  • 150 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel

Crème mousseline :

  • 500 ml de lait
  • 180 g de beurre (mou)
  • 2 œufs
  • 150 g de sucre
  • 100 g de farine

Décoration :

  • Sucre glace

Préparation du gâteau fondant :

1. Préparation de la pâte à choux :

  1. Préchauffez le four à 200°C (Th 7).
  2. Dans une casserole, versez l’eau, le lait, le beurre et le sel. Faites chauffer jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu.
  3. Ajoutez la farine tamisée en une seule fois. Mélangez énergiquement à la spatule pour éviter les grumeaux.
  4. Continuez à cuire sur feu doux jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.
  5. Hors du feu, laissez tiédir quelques minutes. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une pâte lisse.
  6. Tapissez un moule à charnière de papier sulfurisé et graissez légèrement les bords.
  7. Versez la moitié de la pâte dans le moule en l’étalant sans aller jusqu’aux bords (elle gonflera à la cuisson).
  8. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes sans ouvrir le four pendant la cuisson.
  9. Sortez la première pâte à choux, laissez-la refroidir et faites cuire la seconde moitié de pâte de la même façon.

2. Préparation de la crème mousseline :

  1. Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  2. Incorporez la farine tamisée en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
  3. Ajoutez le lait progressivement tout en continuant de mélanger.
  4. Placez sur feu moyen et faites épaissir la crème sans cesser de remuer. Dès qu’elle est prête, retirez du feu et couvrez-la d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau.
  5. Laissez refroidir la crème à température ambiante.
  6. Une fois la crème refroidie, fouettez le beurre mou à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez progressivement la crème pâtissière refroidie jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.

3. Assemblage du gâteau :

  1. Placez un premier disque de pâte à choux sur une assiette à gâteau.
  2. Étalez généreusement la crème mousseline sur toute la surface.
  3. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte à choux.
  4. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu’il prenne bien.

4. Décoration et service :

  1. Avant de servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace pour une touche élégante et gourmande.

Astuces pour réussir votre gâteau fondant :

  1. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson de la pâte à choux pour éviter qu’elle ne retombe.
  2. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille dans la crème mousseline.
  3. Ce gâteau se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Conclusion :

Ce gâteau fondant à la pâte à choux et crème mousseline est une pure merveille. Léger, moelleux et onctueux, il ravira toutes les papilles. Préparez-le pour un goûter en famille ou un dessert raffiné et profitez de chaque bouchée. 🍰✨

Bon appétit ! 😋