Gâteau Moelleux à la Pomme de Ma Grand-mère : Le Dessert Idéal ! 🍎

Découvrez la recette authentique et réconfortante du gâteau moelleux à la pomme de ma grand-mère. Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert léger, ce gâteau est sans sucre raffiné, sans beurre et sans gluten, tout en étant irrésistiblement fondant et savoureux.

Ingrédients :

Pour un moule circulaire standard (environ 22 cm de diamètre) :

Pâte :

  • 150 g de farine de riz
  • 100 g de farine de maïs
  • 50 g de poudre d’amande
  • 2 c. à café de psyllium, gomme guar ou xanthane
  • 1 c. à café de levure pâtissière
  • 3 œufs (élevés en plein air)
  • 100 ml d’huile végétale
  • 200 g de fructose
  • 130 ml d’eau
  • 1 citron (jus et zeste)

Garniture :

  • 3 pommes Granny Smith ou Golden
  • Zeste de citron (pour la finition)
  • Cannelle (facultatif, pour saupoudrer)

Préparation :

1. Préparation des pommes :

  • Pelez et râpez une pomme, puis coupez les deux autres en fines tranches (environ 2 mm d’épaisseur).
  • Humidifiez les tranches avec le jus de citron pour éviter qu’elles brunissent.

2. Préparer la pâte :

  • Dans un mixeur, fouettez les œufs avec le fructose pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et volumineux.
  • Incorporez progressivement l’eau et l’huile tout en continuant de mélanger.
  • Ajoutez la pomme râpée, le zeste de citron, puis les farines tamisées avec la levure et le psyllium (ou son substitut).
  • Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.

3. Assemblage :

  • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  • Versez la pâte dans un moule préalablement graissé ou tapissé de papier sulfurisé.
  • Disposez les tranches de pommes en cercles concentriques sur la surface de la pâte.
  • Saupoudrez de zeste de citron et, si souhaité, d’un peu de cannelle pour une touche aromatique.

4. Cuisson :

  • Enfournez pour 50 minutes.
  • Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
  • Laissez refroidir légèrement avant de démouler.

Astuce de Grand-mère :

Ajoutez une pincée de cannelle dans la pâte pour intensifier les saveurs, ou servez ce gâteau avec une boule de glace vanille pour une touche gourmande.

Dégustation :

Ce gâteau moelleux à la pomme est délicieux servi tiède ou à température ambiante. Parfait pour ravir petits et grands !

Bon appétit ! 🍏🍰