Le gâteau minute au citron et à la noix de coco est un gâteau à base de beurre, oeufs, sucre, lait, citron, farine, levure et noix de coco.

Facile et rapide à préparer, aux saveurs de citron et de noix de coco, ce gâteau fondant est idéal pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1 h 5 min

Ingrédients : 6 personnes

  • 100 g de beurre
  • 3 œufs
  • 250 g de sucre
  • 250 ml de lait
  • citron (zeste et jus)
  • 400 g de farine
  • 1/2 c. à c. de levure
  • 300 g de noix de coco râpée
  • sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four en mode statique à 175°C.

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Faire fondre le beurre dans un bol au bain-marie.

Dans un autre bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux.

Ajouter le lait caillé, le beurre fondu, le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.

Mélanger ensemble dans un bol, la farine, la levure chimique et 200 g de noix de coco râpée.

Incorporer délicatement le mélange d’ingrédients secs à la préparation jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Munir un moule de 23 à 24 cm de papier sulfurisé.

Répartir dans le fonds la noix de coco râpée restante.

Verser la pâte dans le moule. Enfourner durant environ 15 à 20 min.

Tracer des sillons concentriques avec le manche d’une cuillère en bois et remettre à cuire 30 min supplémentaires.

Sortir et laisser refroidir dans le moule.

Démouler le gâteau sur un plat de service.

Saupoudrer de sucre glace.

Servir.

Déguster !