Envie d’un gâteau à la fois léger, fruité et bon pour la santé ? Cette recette de gâteau aux pommes et à la confiture d’abricots sans sucre ajouté est la pépite qu’il vous faut ! Moelleux à souhait, riche en fibres et en vitamine C, il se savoure aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, avec une bonne tisane ou un thé fumant.
Avec ses pommes fondantes et sa couche brillante d’abricots, ce dessert simple devient une vraie source de bien-être.
🍽️ Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
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300 g de farine 00
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220 g de confiture d’abricots sans sucre ajouté
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100 g d’édulcorant à la stévia
(ou 200 g de sucre blond ou complet, selon votre préférence) -
60 ml d’huile végétale neutre (arachide ou tournesol)
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100 ml de lait entier ou végétal
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3 œufs
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2 pommes (type Golden ou Gala)
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1,5 citron (zeste + jus)
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1 c. à café d’extrait de vanille
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1 sachet de levure chimique
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Sucre glace pour décorer (facultatif)
👨🍳 Préparation pas à pas
1. Préparation des fruits et du moule
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Préchauffez votre four à 180°C.
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Chemisez un moule rond de 22 à 25 cm avec du papier cuisson humidifié ou légèrement huilé.
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Épluchez et coupez les pommes en fines tranches. Arrosez-les avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
2. Préparer la pâte
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Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’édulcorant (ou sucre) jusqu’à obtention d’une texture mousseuse.
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Ajoutez le zeste de citron, l’huile, la vanille, puis mélangez.
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Incorporez petit à petit la farine tamisée, la levure, puis le lait.
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Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Intégrez les tranches de pommes.
3. Cuisson et dressage
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Versez la pâte dans le moule.
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Répartissez la confiture d’abricots sur la surface à l’aide d’une cuillère, en laissant quelques zones visibles.
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Enfournez pour 1 heure à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
4. Finition
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Laissez le gâteau refroidir totalement avant de démouler.
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Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour une touche visuelle élégante.
🍎 Pourquoi ce gâteau est bon pour vous
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Pommes riches en pectine, idéale pour la digestion et la glycémie
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Confiture sans sucre = moins de calories, plus de saveur fruitée
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Citron boosté en vitamine C pour soutenir le système immunitaire
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Recette sans beurre, donc plus digeste et plus légère
🍵 À déguster quand ?
✔️ Petit-déjeuner
✔️ Goûter sain pour les enfants
✔️ Dessert léger après un repas copieux
✔️ En-cas d’automne ou de printemps