Envie d’un gâteau à la fois léger, fruité et bon pour la santé ? Cette recette de gâteau aux pommes et à la confiture d’abricots sans sucre ajouté est la pépite qu’il vous faut ! Moelleux à souhait, riche en fibres et en vitamine C, il se savoure aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, avec une bonne tisane ou un thé fumant.

Avec ses pommes fondantes et sa couche brillante d’abricots, ce dessert simple devient une vraie source de bien-être.

🍽️ Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

  • 300 g de farine 00

  • 220 g de confiture d’abricots sans sucre ajouté

  • 100 g d’édulcorant à la stévia
    (ou 200 g de sucre blond ou complet, selon votre préférence)

  • 60 ml d’huile végétale neutre (arachide ou tournesol)

  • 100 ml de lait entier ou végétal

  • 3 œufs

  • 2 pommes (type Golden ou Gala)

  • 1,5 citron (zeste + jus)

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

  • 1 sachet de levure chimique

  • Sucre glace pour décorer (facultatif)

👨‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparation des fruits et du moule

  • Préchauffez votre four à 180°C.

  • Chemisez un moule rond de 22 à 25 cm avec du papier cuisson humidifié ou légèrement huilé.

  • Épluchez et coupez les pommes en fines tranches. Arrosez-les avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.

2. Préparer la pâte

  • Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’édulcorant (ou sucre) jusqu’à obtention d’une texture mousseuse.

  • Ajoutez le zeste de citron, l’huile, la vanille, puis mélangez.

  • Incorporez petit à petit la farine tamisée, la levure, puis le lait.

  • Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Intégrez les tranches de pommes.

3. Cuisson et dressage

  • Versez la pâte dans le moule.

  • Répartissez la confiture d’abricots sur la surface à l’aide d’une cuillère, en laissant quelques zones visibles.

  • Enfournez pour 1 heure à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

4. Finition

  • Laissez le gâteau refroidir totalement avant de démouler.

  • Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour une touche visuelle élégante.

🍎 Pourquoi ce gâteau est bon pour vous

  • Pommes riches en pectine, idéale pour la digestion et la glycémie

  • Confiture sans sucre = moins de calories, plus de saveur fruitée

  • Citron boosté en vitamine C pour soutenir le système immunitaire

  • Recette sans beurre, donc plus digeste et plus légère

🍵 À déguster quand ?

✔️ Petit-déjeuner
✔️ Goûter sain pour les enfants
✔️ Dessert léger après un repas copieux
✔️ En-cas d’automne ou de printemps