Le Gâteau invisible aux pommes de terre est un plat d’accompagnement très savoureux, parfait pour les déjeuners ou les dîners de cette période de Noël. Elle accompagne indifféremment les plats de viande ou de poisson et est vraiment raffinée, tout en étant très simple à préparer.

Les pommes de terre doivent être cuites deux fois : d’abord dans la marmite, dans du lait et de la crème aromatisés, puis au four, immergées dans leur propre liquide de cuisson, mais bien disposées en alternance avec le fromage dans le plat à four.

Pour obtenir l’effet « invisible », il faut s’aider d’une mandoline et les couper en fines tranches.

Le résultat est incroyablement accueillant et chic : personne ne pourra résister.

On peut les préparer à l’avance et finir de les cuire au four alors que les convives sont déjà assis autour de la table ! Pratique et simple, ce plat est un incontournable de nos tables de fête.

Gâteau invisible aux pommes de terre : ingrédients et préparation

Pour cette recette, obtenons :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 ml de crème
  • 300 ml de lait
  • 100 g de parmesan
  • 250 g de mozzarella ou de pain à pizza
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym
  • 2 gousses d’ail
  • ¼ cuillère à café de muscade
  • 30 g de beurre fondu
  • goûter de sel
  • goûter de poivre noir

Avec ces doses nous obtiendrons environ 6 portions.

Préparation

Nous lavons et épluchons les pommes de terre, puis nous les coupons en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Les placer dans un bol d’eau froide pour enlever l’excès d’amidon et les réserver quelques instants.

Dans une très grande casserole, verser la crème et le lait, râper la noix de muscade, ajouter le laurier, le thym, saler et poivrer et allumer la cuisinière à feu vif. Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois. Lorsque l’ébullition est atteinte, égoutter les pommes de terre et les transférer lentement dans la casserole. Ajoutez l’ail et portez à nouveau à ébullition. Laisser cuire pendant 5 minutes, puis éteindre le feu.

Nous préchauffons le four à 180°.

Nous râpons le parmesan et le gardons à portée de main. Nous coupons la mozzarella ou la ficelle à pizza en fines tranches.

Nous faisons fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis nous y trempons un pinceau et nous graissons notre plat de cuisson.

Nous prenons les pommes de terre avec des pinces alimentaires et formons la première couche sur le fond du moule. Saupoudrer de parmesan et former la deuxième couche de pommes de terre et de mozzarella.

Nous procédons ainsi jusqu’à ce que tous les ingrédients soient terminés. Enfin, nous versons le liquide restant dans la casserole sur les pommes de terre pour les submerger. Nous recouvrons le tout de fromage râpé et mettons au four (à 180°) pendant environ une demi-heure. Lorsque la surface est dorée, nous sortons notre gâteau de pommes de terre invisible du four et le laissons reposer pendant 15 minutes avant de le découper et de le servir.