Découvrez le fameux gâteau invisible aux pommes de Cyril Lignac, un dessert léger et fondant qui séduit par sa texture crémeuse et son goût intense de pommes. Ce gâteau original se compose de très peu de pâte et d’une grande quantité de fines lamelles de pommes, offrant ainsi un dessert fruité et peu calorique, idéal pour un goûter sain ou une fin de repas légère.

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Ingrédients pour un moule de 18 cm

  • 1 kg de pommes Golden

  • 2 œufs

  • 50 g de sucre

  • 80 g de farine T45 tamisée

  • 16 g de levure chimique

  • 100 ml de lait

  • 20 g de beurre fondu

  • Jus d’1/2 citron

Étapes de préparation

1. Préparez les pommes

Pelez les pommes, puis détaillez-les en tranches ultra fines à l’aide d’une mandoline (environ 1,5 mm d’épaisseur). Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.

2. Fouettez œufs et sucre

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.

3. Ajoutez les ingrédients secs et liquides

Incorporez le beurre fondu, le lait, la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et légère.

4. Incorporez les pommes

Ajoutez délicatement les lamelles de pommes dans la pâte en mélangeant doucement pour ne pas les casser. Gardez quelques tranches de côté si vous souhaitez décorer le dessus.

5. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Chemisez un moule de 18 cm avec du papier cuisson. Versez la préparation et égalisez la surface. Enfournez pour 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre. Si besoin, prolongez la cuisson 10 minutes.

6. Refroidissement et démoulage

Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.

Astuces pour réussir votre gâteau invisible aux pommes

  • Ne fouettez pas trop longtemps les œufs pour garder une pâte légère et aérée.

  • Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches fines et régulières, c’est la clé de l’effet “invisible”.

  • Vous pouvez décorer le dessus avec quelques lamelles de pommes réservées pour un rendu esthétique.

  • Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, idéal pour préparer à l’avance.

Pourquoi choisir ce gâteau invisible ?

Ce dessert allie gourmandise et légèreté grâce à sa faible quantité de pâte et sa richesse en fruits. Parfait pour ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabiliser, il séduit autant les enfants que les adultes avec sa texture fondante et son goût naturel.

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