Gâteau froid au café un délicieux gâteau crémeux que l’on peut également servir comme semifreddo après l’avoir laissé reposer au congélateur, ou froid après l’avoir laissé reposer au réfrigérateur. Le gâteau aux pavesini et au café est parfait à tout moment de l’année et pas seulement pendant les journées chaudes, il a une saveur qui rappelle beaucoup le tiramisu mais ne contient pas d’œufs crus comme la recette originale du tiramisu de la Vénétie. J’ai utilisé un moule de 20 cm, si vous utilisez un moule plus grand, doublez la quantité de crème et la même quantité de crème pâtissière, si vous n’aimez pas le cacao amer, vous pouvez râper du chocolat noir ou le laisser naturel. Ce qui est très important pour obtenir une garniture compacte, c’est que la crème pâtissière soit bien refroidie, je vous conseille de la préparer la veille pour qu’elle ait le temps de refroidir dans le réfrigérateur et de devenir bien compacte, préparez également le café et gardez-le également dans le réfrigérateur. Voyons maintenant comment préparer le gâteau au café froid et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de repos : 8 heures
  • Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour la préparation du gâteau au café froid

Ingrédients pour la crème pâtissière

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 50 g de sucre glace
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille
  • au goût de citron
  • 250 ml de lait

et en plus nous avons besoin de

  • 3 tasses de café (froid)
  • q.b. pavesini
  • 200 ml de crème fouettée
  • q.b. cacao amer en poudre

Comment préparer un gâteau au café froid

Commençons par préparer le gâteau au café froid.

Préparez d’abord la crème pâtissière, qui doit être froide et ferme au moment de la préparation du gâteau.

Versez les jaunes d’œufs dans une petite casserole et battez-les à l’aide d’un fouet.

Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez à l’aide d’un fouet.

Ajoutez un peu de lait et mélangez bien.

Ajouter le sucre glace et l’incorporer de façon à obtenir une crème lisse et sans grumeaux, puis ajouter le reste du lait.

Râper un peu de zeste de citron

et ajouter une pincée de sel.

Mettre la casserole sur le feu, porter à ébullition et voir la crème épaissir.

Retirer la crème du feu, ajouter une cuillère à café d’essence de vanille.

Transférer le tout dans une assiette.

Recouvrir immédiatement la crème d’un film alimentaire afin qu’elle ne forme pas de peau, la laisser refroidir, puis la placer au réfrigérateur. Préparez le café et conservez-le également au réfrigérateur.

Lorsque la crème est bien refroidie, la verser dans un bol et la fouetter à l’aide d’un fouet électrique.

puis transférer dans un grand bol, ajouter la crème pâtissière froide petit à petit

Incorporez-la avec un pistolet et avec des mouvements de haut en bas pour qu’elle ne se désagrège pas.

Sortir le café du réfrigérateur et ajouter 5 cuillères à soupe, petit à petit,

incorporez-la avec votre spatule avant de verser la cuillerée suivante.

Al momento di servirla, togliete la pellicola dalla parte superiore, capovolgetela sul piatto da portata e spolverate la Torta fredda al caffè con del cacao amaro prima di tagliarla e servirla.