Cheesecake après huit ou plus simplement un gâteau froid à la menthe et au chocolat , frais voire très frais! Un dessert à la menthe que je vous recommande d’essayer,

Temps de préparation: 20 minutes,
Temps de repos: 4 heures,
Les portions: 8 personnes,

Ingrédients Gâteau froid à la menthe et au chocolat

Pour la base

200 g de biscuits au cacao
120 g de beurre
POUR LA CRÈME À LA MENTHE
250 g de crème liquide fraîche
250 g de fromage frais (Philadelphia ou Mascarpone)
50 g de sirop de menthe
120 g de sucre
8 g de feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe de lait (chaud pour dissoudre la gelée)

POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT

150 g de chocolat noir
100 g de crème liquide fraîche

Préparation Gâteau froid à la menthe et au chocolat

Gâteau froid à la menthe et au chocolat

Préparez la base de biscuit

Hachez finement les biscuits au cacao au batteur.

Mettez-les dans un bol et ajoutez le beurre fondu.

Remuez bien et versez la base du gâteau au fromage après huit dans le moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé.

À l’aide d’une cuillère, compactez la base et mettez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

Préparez la crème à la menthe

Fouettez la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

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Dans un autre bol, ramollir le fromage à la crème à l’aide d’une spatule, ajouter le sirop de menthe au fromage et mélanger.

Ajouter la crème au fromage à la crème petit à petit à l’ aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.

Mettez la gélatine dans de l’eau froide, quand elle est douce, pressez-la et dissolvez-la dans un peu de lait chaud .

Incorporer la crème à la menthe et mélanger.

Préparez le Gâteau froid à la menthe et au chocolat

Reprenez le fond de biscuit et versez la crème à la menthe, nivelez bien et mettez le gâteau à la menthe froide au réfrigérateur pendant 3 heures.

Préparez la ganache au chocolat

Hachez le chocolat noir et mettez-le dans un bol.

Faites chauffer la crème, elle doit être chaude mais elle ne doit pas bouillir.

Versez lentement la crème chaude dans le chocolat et remuez jusqu’à dissolution complète et laissez refroidir à température ambiante.

Après les 3 heures de repos du cheesecake après huit heures, retirez-le délicatement de la casserole et posez-le sur une assiette.

Versez la ganache au chocolat sur la surface et remettez le dessert froid à la menthe au réfrigérateur pendant 1 heure.

Au moment de le servir, décorez-le de feuilles de menthe et votre cheesecake à la menthe est prêt!

VARIANTES ET CONSEILS

La crème et le fromage à la crème doivent être très froids avant d’être utilisés pour la recette.

Vous pouvez ajouter du chocolat haché à la crème .