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Les galettes de riz sont un dessert très apprécié et se déclinent en de nombreuses variantes, dont une version bourgeoise avec des macarons et des blancs d’œufs montés4. Les restes de galettes de riz peuvent alors aussi être transformés en croquettes ou accompagnés d’une nouvelle sauce et arrosés de rhum4.

Ingrédients :

150 g de sucre en poudre

4 œufs

1 pincée de sel

1 litre de lait

200 g de riz spécial dessert

100 g de beurre

3 cuillère à soupe de raisins secs au rhum

Préparation :

Comment réaliser ce Gâteau de riz ?

Verser le riz dans une casserole avec 1 litre d’eau et faire bouillir pendant 1 minute. Faire bouillir ensuite 1 litre de lait avec les gousses de vanille et une pincée de sel. A ce stade, vous pouvez allumer le four à 210° C.

Ajoutez le riz et faites cuire doucement pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé  le lait. Pour échapper au feu. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, puis versez ce mélange sur le riz, ajoutez le beurre et les raisins secs.

Déposer le caramel maison (sucre, eau) ou le caramel du commerce au fond d’un moule à ressort. Versez votre préparation et enfournez pour 30 minutes.

Laissez refroidir légèrement le gâteau avant de l’ouvrir et dégustez-le nature ou avec une crème anglaise.

Votre Gâteau de riz est prêt !