Envie d’un dessert gourmand, doux et fondant ? Ce gâteau de riz au lait est une recette classique indémodable. Parfumé à la vanille et aux raisins macérés dans le rhum, il vous rappellera les douceurs de l’enfance et les goûters d’antan.

Parfait en fin de repas ou au goûter, ce dessert familial se déguste tiède ou froid, nature ou accompagné d’une crème anglaise.

📝 Ingrédients (6 personnes)

  • 200 g de riz rond spécial dessert

  • 1 litre de lait entier

  • 150 g de sucre en poudre

  • 4 œufs

  • 1 pincée de sel

  • 100 g de beurre

  • 3 c. à soupe de raisins secs macérés dans du rhum

  • 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

  • Caramel maison ou prêt à l’emploi (pour le fond du moule)

👨‍🍳 Préparation pas à pas

1. Pré-cuisson du riz

  • Rincez le riz si besoin, puis versez-le dans une casserole avec 1 litre d’eau bouillante.

  • Laissez bouillir pendant 1 minute, puis égouttez.

2. Cuisson au lait

  • Portez à ébullition 1 litre de lait avec la gousse de vanille fendue et une pincée de sel.

  • Ajoutez le riz précuit et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant régulièrement. Le riz doit absorber presque tout le lait.

3. Préparer l’appareil

  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (th. 7).

  • Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  • Incorporez le riz cuit au lait, puis ajoutez le beurre en morceaux et les raisins secs au rhum.

4. Montage et cuisson

  • Nappez le fond d’un moule à manqué (ou à charnière) de caramel liquide.

  • Versez la préparation au riz par-dessus.

  • Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

5. Finition

  • Laissez tiédir avant de démouler délicatement.

  • Servez nature, tiède ou froid, accompagné de crème anglaise, d’une touche de chantilly ou de quelques fruits frais.

🍴 Astuces gourmandes

  • Vous pouvez remplacer les raisins par des morceaux de pommes caramélisées, des abricots secs ou même du chocolat.

  • Pour une version encore plus moelleuse, montez les blancs d’œufs en neige avant de les incorporer à l’appareil.

  • Ce dessert est encore meilleur le lendemain !