Gâteau de grand-mère est un gâteau classique de grand-mère qui est excellent, revisité et transformée en un gâteau froid crémeux et savoureux, crème, mascarpone, et pignons caramélisés un gâteau un peu différent de l’habitude et sans colle de poisson, et surtout facile à préparer, suivez-moi que je vous raconte comment le faire.

Ingrédients du Gâteau de grand-mère :

250 g de biscuits
100 g de beurre

Pour la crème :

250 g de crème pâtissière
250 g de mascarpone
100 g de sucre
Pour la décoration :

25 g de pignons
50 g de sucre
sucre glace

Préparation du Gâteau de grand-mère :

Pour la base, hacher finement les biscuits, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Doubler un moule avec le papier cuisson peut-être ouvrir le cercle. (j’en ai utilisé un petit de 20 cm pour avoir un gâteau plus haut, si vous voulez vous pouvez le faire plus grand mais maximum 24 cm sinon il est trop mince).
verser la base de biscuits dans le moule et avec le dos d’une cuillère à soupe bien compacter le tout, laisser la base au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.

Préparer la crème pâtissière et laisser bien refroidir. Verser le mascarpone avec le sucre dans un bol et le monter avec le batteur jusqu’à ce qu’il soit doux.

Reprendre la base de biscuits , verser la crème et de égaliser, mettre le gâteau dans le congélateur immédiatement.

Pour les pignons caramélisées, mettre dans une poêle antiadhésive à très faible flamme le sucre et quand il commencera à fondre ajouter les pignons, les mélanger soigneusement.

Quand ils seront grillés et dorés les sortir de la poêle et les verser sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.

Une fois froids, décorer avec les pignons caramélisés la surface du gâteau et le laisser dans le congélateur pendant environ 2 heures avant de servir.

Servir le gâteau avec beaucoup de sucre glace, dire qu’il est gourmand c’est dire peu, un dessert unique!