amandes et un glaçage au citron sur le dessus… un pur délice !
Délicieux gâteau au citron croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Une douceur légère idéale pour le thé. Les gourmands de la maison ne me contrediront pas car ils viennent d’en faire un morceau.
Ingrédients :
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Pour la base croustillante :
150g de farine
40g de poudre d’amandes
40g de sucre glace
125g de beurre mou
Pour la crème au citron :
3 oeufs
le jus de 2 beaux citrons
30g de farine
125g de sucre en poudre
50g de ricotta
Préparation :
Comment alors réaliser ce Gâteau crousti-fondant au citron ?
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Préchauffer le four à 6 ou 180°C.
Dans un bol, battre le beurre et le sucre glace jusqu’à consistance crémeuse.
Ajoutez ensuite la farine et la poudre d’amandes et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Déposez cette composition dans le fond d’un moule carré en silicone (campus Demarle ici), ou d’un moule chemisé de papier sulfurisé.
Bien mélanger le produit. Cuire environ 20 minutes.
Préparez une glace au citron en mélangeant les œufs et le sucre en poudre.
Ajouter le mélange de farine.
Ajouter le jus de citron et mélanger.
Ajouter enfin la ricotta et bien mélanger. Verser cette crème sur le dessus du gâteau et enfourner à nouveau environ 20 minutes. La crème glacée doit être « affinée » à la sortie du four.
Laisser refroidir puis déplier d’abord sur une grille à pâtisserie et remettre immédiatement dans le plat de service.
Couper le gâteau en petits ou grands carrés (selon votre gourmandise).
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
Le Gâteau crousti-fondant au citron est prêt, servez et régalez-vous !
