Je vous propose un gâteau Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat festif qui a vraiment tout pour vous plaire, une recette imbattable pour les connaisseurs et les puristes, mais même des versions particulières et différentes peuvent garder de très bonnes surprises. Pour les amateurs des pâtisseries, cette recette sera un vrai régal!

Ingrédients :

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Pour la pâte :

50 g de sucre

1 sachet de levure boulangère

100 g de beurre pommade

500 g de farine

1 pincée de sel

2 œufs

150 ml de lait

Pour la crème pâtissière :

1 litre de lait

200 g de sucre semoule

100 g de farine ou de fécule de maïs

4 jaunes d’œufs

1 gousse de vanille

Des pépites de chocolat

Préparation :

Comment préparer ce gâteau Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat ?

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LA PATE BRIOCHEE :

La pâte peut se préparer à la main, à la machine à pain, ou au robot batteur (pour ma part je l’ai préparé dans un robot). Je commence part verser la farine, le sucre, la pincée de sel, les œufs, le lait le beurre, et à mélanger.

Dans une tasse ou un ramequin tiédir du lait et verser le contenu du sachet de levure boulangère. Une fois que la levure s’est dissoute dans le lait, la verser dans le reste de la préparation.

Faire monter la pâte pendant au moins 1h, soit sur un radiateur, soit dans le four, couvert d’un torchon humide. Une fois que la pâte a monté, et doublé de volume, il faut la dégazer, en lui mettant des coups de poings.

LA CREME PATISSIERE :

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et continuer de battre. Verser 1/2 litre de lait sur cette préparation et bien mélanger, pour qu’il ne se forme pas de grumeaux.

Dans une casserole faire chauffer l’autre 1/2 litre de lait, une fois que le lait commence à bouillir, y verser le mélange à base d’œufs, de sucre, de farine et de lait. Et laisser épaissir à feu doux, tout en remuant énergiquement.

MONTAGE DU CHINOIS CREME PATISSIERE :

Fariner le plan de travail, et y disposer environ 1/4 de votre pâte. Il faut l’étaler en rond, pour qu’elle tapisse le fond d’un moule à manqué. Il faut ensuite prendre le restant de pâte, et l’étaler pour que cela forme un rectangle.

Une fois bien aplatie, la tapisser généreusement de crème pâtissière, et de pépites de chocolat. Rouler la pâte comme une bûche. Et couper des tronçons de pâte. Les disposer dans le moule à manqué, sur le disque de pâte.

Refaire monter le Chinois Crème Pâtissière pendant 30 minutes, puis le dorer avec du jaune d’œuf. Et enfourner le Chinois Crème Pâtissière pendant 1 heure à 180°C.

 Votre gâteau Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat est prêt. Servir !