Un gâteau ultra-moelleux, rapide à préparer, et chargé de saveurs. Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner un café, ce dessert combine la douceur des pommes, la richesse de la ricotta et le croquant parfumé des amaretti.

Ingrédients :

(pour un moule de 24 cm de diamètre)

  • 260 g de farine 00
  • 170 g de sucre
  • 250 g de ricotta de vache
  • 70 g de lait
  • 2 œufs moyens
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pommes Golden Delicious (ou pommes renette)
  • 60 g d’amaretti (macarons aux amandes, de bonne qualité)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé (ou autre arôme au choix)
  • 5 gouttes d’essence d’amande amère (facultatif)

Pour le moule :

  • 10 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine 00

Pour la finition :

  • 15 g de sucre glace vanillé

Préparation :

1. Préparation des ingrédients :

  1. Épluchez les pommes, retirez les pépins, et coupez-les en tranches fines d’environ 5 mm.
  2. Émiettez les amaretti grossièrement et mettez de côté.

2. Mélange de base :

  1. Dans un bol, mélangez la ricotta et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
  2. Ajoutez les œufs, un à la fois, puis incorporez l’huile, le lait, la vanille, le zeste de citron, et l’essence d’amande amère si vous l’utilisez.

3. Incorporation des ingrédients secs :

  1. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique dans un autre bol.
  2. Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en mélangeant avec un fouet.
  3. Incorporez 40 g d’amaretti émiettés dans la pâte.

4. Assemblage :

  1. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
  2. Versez la pâte dans le moule.
  3. Disposez les tranches de pommes en surface et parsemez avec les 20 g restants d’amaretti émiettés.

Cuisson :

  1. Préchauffez le four à 180°C en mode statique.
  2. Enfournez le gâteau pour environ 50 minutes.
  3. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson : il doit ressortir sec.
  4. Si le gâteau brunit trop rapidement, couvrez-le d’une feuille d’aluminium.

Finition :

  1. Laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le démouler.
  2. Transférez-le sur une assiette et laissez refroidir complètement.
  3. Saupoudrez de sucre glace vanillé avant de servir.

Conseils :

  • Conservation :
    • Au réfrigérateur : 3 à 4 jours (sortir 30 minutes avant de déguster).
    • À température ambiante : 2 jours maximum (éviter à cause des fruits).
  • Astuce de présentation :
    Préparez des muffins ou des mini-beignets avec la même pâte pour un buffet ou une collation facile à partager.

Bon appétit !

Ce gâteau allie la simplicité des saveurs classiques au plaisir d’un dessert rapide à préparer. 🎂🍎