Parmi mes délices d’automne, le gâteau aux pommes et aux noix est un incontournable.

Je le prépare sans beurre, pour le rendre un peu plus léger, mais la saveur rustique de la campagne reste intacte.

Une recette simple au parfum invitant de cannelle (mais pas seulement, bien sûr) qui plaît à tous les cuisiniers, petits et grands.

Mais voyons comment la réaliser.

Gâteau aux pommes et aux noix sans beurre : ingrédients et préparation

Pour ce dessert, nous avons besoin de

  • 3 pommes
  • le jus d’un citron
  • 3 œufs moyens
  • 135 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 90 ml d’huile de graines
  • 100 g de lait
  • 300 g de farine 00 à gâteau
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de noix décortiquées et grossièrement hachées

Sucre glace ou miel pour la garniture

Préparation

Tout d’abord, nous préchauffons le four à 180° en mode statique. Graisser et fariner un moule à charnière de 22 cm de diamètre et le garder à portée de main.

On tamise la farine et la levure, puis on s’occupe des pommes : on les lave et on les épluche.

Les couper en petits cubes. Humidifiez-les avec du jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

Dans un grand bol ou un batteur planétaire, mettre les œufs, le sucre et la cannelle. On commence à fouetter le tout pour obtenir un mélange mousseux, doublé de volume par rapport au mélange initial.

Sans éteindre l’appareil (batteur ou fouet), mais en diminuant la vitesse, verser l’huile et le lait. Les laisser absorber, puis incorporer la farine et la levure en une seule fois.

Nous continuons à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. À ce stade, nous pouvons ajouter les pommes coupées en morceaux et les noix grossièrement hachées (garder quelques noix entières pour la garniture), tourner délicatement avec la spatule, uniformiser et transférer dans le moule.

On égalise la surface, on décore avec quelques noix, puis on enfourne pour environ 40 minutes. N’oubliez jamais que chaque appareil cuit différemment, les temps variant d’un modèle à l’autre.

Nous faisons le test du cure-dent avant la cuisson et ne sortons notre gâteau que lorsque le cure-dent est complètement sec.

Sortez-le et laissez-le d’abord refroidir, puis saupoudrez-le de sucre glace ; si vous préférez, pendant qu’il est encore chaud, vous pouvez le badigeonner de miel et omettre le sucre glace.

Comment le préférez-vous ?