Le gâteau aux pommes de grand-mère est une recette intemporelle, idéale pour un goûter familial ou une fin de repas tout en douceur. Ce dessert, simple et équilibré, marie la douceur des pommes à la texture moelleuse de la génoise. Servi avec une boisson chaude ou froide, il séduira les petits comme les grands. Voici comment réaliser ce délicieux gâteau aux pommes pas à pas.
Ingrédients (pour un moule de 22 cm de diamètre) :
- 3 pommes (ou 4 pour un gâteau encore plus fruité)
- 200 g de farine
- 30 g de beurre (fondu)
- 4 œufs
- 200 g de sucre
- 8 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Confiture (abricot, mandarine, pêche, ou autre pour la brillance)
Étapes de préparation
- Préparation des ingrédients secs
Mélangez la farine et la levure chimique dans un bol. Tamisez-les pour éviter les grumeaux. - Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet manuel jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et légèrement blanchi.
- Ajoutez une pincée de sel, puis incorporez progressivement la farine et la levure tamisées. Mélangez délicatement pour éviter de casser la légèreté du mélange.
- Versez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporation des pommes
- Épluchez les pommes et coupez-en deux en petits cubes. Incorporez-les à la pâte en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule. Si vous souhaitez un gâteau encore plus riche en fruits, ajoutez une pomme supplémentaire.
- Montage et cuisson
- Beurrez et farinez un moule de 22 cm de diamètre (ou tapissez-le de papier sulfurisé). Versez-y la pâte.
- Épluchez et coupez le reste des pommes en fines lamelles. Disposez-les harmonieusement sur la surface de la pâte pour recouvrir le gâteau. Saupoudrez légèrement de sucre pour caraméliser les pommes pendant la cuisson.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur statique) et laissez cuire pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau : il doit ressortir sec.
- Finition et décoration
- Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir légèrement avant de le démouler.
- Pour une finition brillante et appétissante, badigeonnez la surface du gâteau avec de la confiture d’abricot légèrement chauffée. Vous pouvez également utiliser de la confiture de mandarine, de pêche ou tout autre parfum que vous avez sous la main.
Conseils et astuces :
- Si vous aimez les épices, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade dans la pâte pour rehausser les saveurs.
- Ce gâteau peut être accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fouettée pour une version encore plus gourmande.
Conservation
Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante sous une cloche. Il reste moelleux et savoureux, parfait pour être partagé avec vos proches.
Conclusion
Facile à préparer et réconfortant, le gâteau aux pommes classique de grand-mère est un dessert indémodable qui traverse les générations. Son goût authentique et sa simplicité en font une recette incontournable pour toutes les occasions. Essayez-le et régalez-vous !
