Envie d’un gâteau moelleux, fruité et ultra fondant ? Testez ce délicieux gâteau aux pêches, abricots et amandes, parfait pour les beaux jours ! Une recette maison simple et savoureuse, idéale pour le goûter ou un dessert léger en fin de repas. Petits et grands vont adorer !

🍑 Ingrédients pour un moule de 24 cm

  • 5 pêches mûres

  • 4 abricots frais

  • 30 g d’amandes concassées

  • 250 g de farine (type 00 ou classique)

  • 150 g de sucre

  • 1 sachet de levure chimique vanillée

  • 100 g de beurre

  • 2 œufs

  • 100 ml de lait

  • 1 pincée de sel

  • Sucre glace (pour la déco)

🧁 Préparation du gâteau aux fruits d’été

1. Préchauffage et préparation

  • Préchauffez le four à 170 °C (chaleur tournante).

  • Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.

2. Pâte à gâteau moelleuse

  • Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

  • Incorporez petit à petit la farine tamisée avec la levure.

  • Ajoutez ensuite le beurre fondu, le lait, puis les amandes concassées.
    👉 La pâte doit être crémeuse. Si elle est trop dense, ajoutez un peu de lait.

3. Intégration des fruits

  • Pelez une pêche et les abricots, puis coupez-les en petits dés.

  • Ajoutez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule en bois.

4. Dressage

  • Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

  • Disposez le reste des pêches coupées en fines tranches en rosace sur le dessus du gâteau pour une jolie présentation.

5. Cuisson

  • Enfournez pendant 45 minutes à 170 °C.

  • Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir sec.

🌬️ Finition et dégustation

  • Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le démouler.

  • Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

✅ Astuces gourmandes

  • Variante : Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour intensifier le parfum.

  • Sans lactose : Remplacez le lait par une boisson végétale (amande, avoine…).

  • Conservation : Ce gâteau se garde 2 à 3 jours à température ambiante, sous cloche.

🍽️ Un dessert parfait pour l’été

Ce gâteau aux pêches, abricots et amandes est le dessert parfait de saison. Moelleux, fruité, facile à faire et plein de saveurs, il accompagne à merveille un thé glacé, une limonade maison ou une boule de glace à la vanille.