Ce gâteau aux fraises et au yaourt est une véritable pépite : moelleux, fruité, léger, et surtout ultra simple à préparer ! Il se prête aussi bien à un goûter en famille qu’à un brunch printanier ou un dessert du dimanche. Sa texture souple, son goût doux et sa touche acidulée de fraises en font un classique à adopter toute l’année !

🧺 Ingrédients

🔸 Pour le gâteau (plumcake fraise-yaourt) :

  • 250 g de farine

  • 2 œufs

  • 100 g de beurre

  • 200 g de sucre en poudre

  • 20 g de purée de pommes de terre (facultatif mais donne du moelleux)

  • 125 g de yaourt nature

  • 1 sachet de levure chimique

  • Arôme vanille (quelques gouttes)

  • 300 g de fraises fraîches

  • 30 g de sucre (pour les fraises)

🔸 Pour le glaçage :

  • 100 g de sucre glace

  • Environ 20 g de jus de citron frais

👩‍🍳 Préparation pas à pas

🔹 Étape 1 : Préparation des fraises

  1. Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux.

  2. Mixez-les pour obtenir une purée lisse.

  3. Versez cette purée dans une casserole avec 30 g de sucre, et laissez mijoter 5 minutes à feu doux, en remuant.

  4. Laissez refroidir complètement.

🔹 Étape 2 : Préparation de la pâte

  1. Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs en neige.

  2. Ajoutez progressivement le sucre, puis les jaunes d’œufs.

  3. Incorporez le yaourt, puis la farine, la levure, et la purée de pommes de terre si utilisée.

  4. Faites fondre le beurre, laissez tiédir, puis ajoutez-le à la pâte avec l’arôme vanille.

🔹 Étape 3 : Marbrage et cuisson

  1. Divisez la pâte en deux parts égales dans deux saladiers.

  2. Ajoutez la purée de fraises refroidie dans l’un des deux.

  3. Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.

  4. Versez une couche de pâte nature, puis une couche à la fraise, et terminez par quelques cuillerées de pâte nature pour un effet marbré.

➡️ Cuisson : Enfournez à 180°C (four statique) pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau (il doit ressortir sec).

🔹 Étape 4 : Glaçage citronné

  1. Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron, petit à petit.

  2. Le glaçage doit être épais et brillant (pas trop liquide).

  3. Étalez sur le gâteau refroidi pour une finition fraîche et acidulée.

💡 Conseils et variantes

✅ Remplacez les fraises par des framboises, myrtilles ou pêches pour varier les plaisirs.
✅ La purée de pommes de terre rend le gâteau plus moelleux, mais elle peut être remplacée par 20 g de compote de pommes.
✅ Pour un rendu encore plus fruité, incorporez des morceaux de fraises fraîches à la pâte.

🎯 Pourquoi ce gâteau cartonne ?

✔ Sans robot sophistiqué, prêt en moins d’une heure
✔ Moelleux, léger, peu gras et riche en fruits
✔ Idéal pour un goûter printanier, une fête ou un dessert sain et gourmand
✔ Recette économique et de saison