Ce gâteau au yaourt, léger et savoureux, est parfait pour les amateurs de desserts crémeux. Avec seulement 110 calories par tranche, il est idéal pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabiliser. Facile à préparer et incroyablement délicieux, c’est une recette que vous pouvez personnaliser selon vos envies.

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

  • 400 g de yaourt nature (allégé pour une version diététique)
  • 50 g de fécule de maïs
  • 3 gros œufs
  • 1 généreuse cuillère à soupe d’édulcorant stévia (ou 2 cuillères à soupe de maltitol, d’érythritol, de sucre ou de miel)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Zeste râpé d’un citron
  • 1 pincée de sel

Préparation

1. Préparez les ingrédients

  1. Séparez les blancs d’œufs des jaunes dans deux bols.
  2. Dans le bol des jaunes, ajoutez le zeste de citron râpé, le yaourt et la fécule de maïs tamisée.
  3. Mélangez bien avec un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

2. Montez les blancs en neige

  1. Ajoutez une pincée de sel et le jus de citron aux blancs d’œufs.
  2. Fouettez-les au fouet électrique. Dès qu’ils commencent à mousser, incorporez l’édulcorant (ou le sucre) progressivement et continuez à fouetter jusqu’à obtenir des blancs bien fermes.
    • Astuce : Si vous utilisez de la stévia, ajoutez-la au mélange des jaunes d’œufs et non aux blancs, car elle ne permet pas de monter les blancs en neige.

3. Incorporez délicatement les blancs

  1. Ajoutez une première cuillère de blancs d’œufs au mélange des jaunes, et mélangez délicatement avec un fouet à main.
  2. Incorporez progressivement le reste des blancs, en mélangeant doucement avec une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

4. Préparez le moule et le bain-marie

  1. Tapissez un moule à charnière rond (18 cm) de papier sulfurisé.
  2. Placez le moule dans une lèchefrite remplie d’eau pour une cuisson au bain-marie. Versez la pâte dans le moule.

5. Faites cuire

  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Faites cuire le gâteau pendant 50 minutes.
  3. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler délicatement.

6. Servez

  • Pour une touche finale, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.

Astuces et Variantes

  • Ajouts gourmands : Enrichissez le gâteau avec des zestes d’orange, des pépites de chocolat noir ou un soupçon de vanille.
  • Topping léger : Servez avec un coulis de fruits rouges ou une cuillère de yaourt sucré pour encore plus de fraîcheur.
  • Conservation : Ce gâteau se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Pourquoi Ce Gâteau Fait Fureur ?

Avec sa texture fondante et son goût citronné frais, ce gâteau est à la fois diététique, rapide à préparer, et parfait pour toute la famille. Que ce soit pour un petit-déjeuner, une collation ou un dessert léger, il s’adapte à toutes les occasions.

Bon appétit !