Préparer un gâteau maison, c’est bien plus qu’une simple activité culinaire, c’est un geste d’amour. Le gâteau au cœur de fraises, avec sa texture moelleuse et sa garniture légère, est le dessert parfait pour célébrer un événement spécial. Que ce soit pour la Saint-Valentin, un anniversaire, la fête des mères ou toute autre occasion romantique, cette recette allie simplicité et raffinement.

Ce gâteau en forme de cœur séduit par son équilibre entre la fraîcheur des fraises et la douceur de la crème fouettée. Facile à réaliser, il ne demande ni ingrédients complexes ni techniques avancées. Avec une génoise aérienne et une garniture légère, ce dessert maison ravira autant les amateurs de pâtisserie que ceux qui recherchent une douceur élégante et gourmande.

Pourquoi choisir le gâteau au cœur de fraises ?

  1. Un dessert symbolique
    Avec sa forme de cœur, ce gâteau incarne l’amour sous toutes ses formes : amour romantique, amitié sincère ou affection familiale.
  2. Un équilibre parfait de saveurs
    La légèreté de la génoise, la fraîcheur des fraises et l’onctuosité de la crème fouettée créent une alliance gourmande irrésistible.
  3. Une recette simple mais raffinée
    Pas besoin d’être un expert en pâtisserie pour réussir ce gâteau. Quelques ingrédients de qualité et une bonne organisation suffisent pour obtenir un dessert digne des meilleures pâtisseries.

Recette du gâteau au cœur de fraises

Temps de préparation et cuisson

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Portions : 6 à 8 parts

Ingrédients

Pour la génoise
  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 120 g de farine (T55 ou T45)
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • ½ sachet de levure chimique
Pour la garniture et la décoration
  • 400 ml de crème liquide entière (froide)
  • 60 g de sucre glace
  • 250 g de fraises fraîches
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Jus de fraises (ou lait) pour imbiber la génoise

Préparation étape par étape

1. Préparation de la génoise

  1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Beurrer un moule en forme de cœur (ou un moule rond si vous n’en avez pas).
  3. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et volumineux.
  4. Incorporer délicatement la farine tamisée et la levure chimique, en mélangeant de bas en haut pour ne pas casser la texture aérienne.
  5. Verser la pâte dans le moule et enfourner 25 à 30 minutes.
  6. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
  7. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

2. Préparation de la garniture et des fraises

  1. Fouetter la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
  2. Laver et couper les fraises :
    • Certaines peuvent être laissées entières pour la décoration.
    • D’autres peuvent être coupées en morceaux et mélangées avec une cuillère de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

3. Montage du gâteau

  1. Couper la génoise en deux horizontalement à l’aide d’un couteau à pain.
  2. Imbiber légèrement la base avec du jus de fraise ou du lait pour apporter plus de moelleux.
  3. Étaler une généreuse couche de crème fouettée sur la base.
  4. Répartir uniformément les morceaux de fraises sur la crème.
  5. Déposer la seconde couche de génoise et recouvrir le gâteau d’une fine couche de crème.
  6. Décorer avec des fraises entières, et éventuellement du sucre glace ou des copeaux de chocolat blanc.

Conseils de conservation

  • Réfrigération : conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu’à 2 jours sous une cloche à gâteau pour éviter qu’il ne sèche.
  • Préparation à l’avance : vous pouvez préparer la génoise la veille et la garnir le jour même pour une meilleure tenue.
  • Congélation : les tranches restantes peuvent être congelées séparément dans un contenant hermétique.

Variantes pour personnaliser votre gâteau au cœur de fraises

  1. Avec une crème pâtissière
    Remplacez une partie de la crème fouettée par une couche de crème pâtissière pour une version encore plus gourmande.
  2. Version chocolatée
    Ajoutez 20 g de cacao en poudre dans la génoise pour obtenir un délicieux gâteau au chocolat et fraises.
  3. Sans lactose
    Optez pour une crème végétale et du lait sans lactose pour une version adaptée aux intolérances.
  4. Avec une gelée de fraises
    Étalez une fine couche de gelée de fraises avant la crème pour renforcer le goût fruité.

Pourquoi cette recette est idéale ?

  • Facile à réaliser : adaptée aux débutants comme aux passionnés de pâtisserie.
  • Un dessert raffiné et gourmand : parfait pour impressionner sans stress.
  • Personnalisable selon les goûts : une base neutre qui s’adapte à toutes les envies.
  • Des ingrédients simples : pas besoin de matériel ou d’ingrédients complexes.

Conclusion

Le gâteau au cœur de fraises est bien plus qu’un simple dessert, c’est une déclaration d’amour sucrée qui ravira vos proches. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette recette garantit un résultat à la hauteur des attentes.

Essayez-la et partagez vos impressions. Ce gâteau deviendra sans aucun doute une valeur sûre dans votre carnet de recettes maison.