Vous rêvez d’un gâteau au citron ultra moelleux, léger, sans beurre et prêt en un rien de temps ? Cette recette est faite pour vous. Idéale pour un dessert maison rapide, un goûter sain, ou un gâteau d’anniversaire original, elle allie fraîcheur, simplicité et saveur intense. Avec son glaçage citronné croquant et son parfum envoûtant, ce gâteau deviendra vite un incontournable de votre cuisine !

⭐ Pourquoi vous allez adorer ce gâteau au citron

  • ✅ Sans beurre : plus léger, mais tout aussi gourmand

  • ✅ Un seul bol, sans robot : zéro vaisselle, zéro stress

  • ✅ Texture moelleuse garantie grâce à l’huile et au jus de citron frais

  • ✅ Glaçage maison à base de sucre glace pour une touche chic et croquante

  • ✅ Conservation longue durée : parfait à préparer à l’avance

🕒 Temps de préparation

  • Préparation : 20 minutes

  • Cuisson : 30 à 35 minutes

🍋 Ingrédients pour un gâteau citron givré (moule 20×30 cm)

Pour le gâteau :

  • 3 œufs

  • 180 g de sucre

  • 90 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin)

  • 120 ml de jus de citron frais (environ 2 citrons)

  • Zeste râpé de 2 citrons non traités

  • 250 g de farine (type 00 ou T45)

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage citron :

  • 120 g de sucre glace

  • Jus de citron (ajustez pour obtenir une consistance épaisse mais fluide)

🧁 Étapes de la recette

1. Préparation de la pâte

  1. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

  2. Incorporez l’huile, le jus de citron et le zeste râpé. Ajoutez une pincée de sel.

  3. Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. Cuisson

  1. Versez la pâte dans un moule rectangulaire chemisé de papier cuisson.

  2. Faites cuire à 180°C (four préchauffé, mode statique) pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.

3. Glaçage citron maison

  1. Laissez tiédir le gâteau.

  2. Mélangez le sucre glace avec du jus de citron jusqu’à obtenir une texture nappante.

  3. Versez le glaçage sur le gâteau tiède et laissez figer à température ambiante.

💡 Astuces & conseils pratiques

  • ✨ Pour un glaçage parfait : attendez que le gâteau soit tiède, pas chaud.

  • 🌱 Ajoutez une touche originale : des graines de pavot ou de la farine d’amande pour un twist gourmand.

  • 🍽️ Moule idéal : un moule rectangulaire antiadhésif assure une cuisson homogène et des parts nettes.

  • 🌡️ Conservation : il reste moelleux 4 à 5 jours à température ambiante sous film alimentaire. En été, placez-le au frigo pour une touche fraîcheur (le sortir 10 minutes avant de servir).

  • ❄️ Congélation possible (sans glaçage), en parts individuelles, jusqu’à 2 mois.

🔄 Variantes gourmandes à tester

  • 🥚 Sans œufs : remplacez-les par 200 g de yaourt nature ou 1 banane bien mûre.

  • 🌾 Sans gluten : utilisez un mélange de farine de riz + fécule de maïs ou de pomme de terre.

  • 🥣 Avec yaourt : ajoutez 1 pot de 125 g pour encore plus de moelleux.

  • 🌾 Avec farine complète : pour un goût rustique et une digestion plus facile.

❓ Questions fréquentes

Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?
👉 Déconseillé. Le jus frais donne une intensité et une fraîcheur incomparables.

Le glaçage durcit-il ?
👉 Oui ! Une fois sec, il forme une fine couche croquante blanche et brillante.

Un moule rond fonctionne-t-il ?
👉 Absolument. Choisissez un moule de 24 cm, ajustez la cuisson à 35-40 minutes.

Puis-je fourrer le gâteau ?
👉 Bien sûr ! Coupez-le en deux et ajoutez une crème citron, une ganache blanche ou une marmelade d’agrumes.

Ce gâteau au citron sans beurre, ultra simple et irrésistiblement bon, a tout pour plaire : facile à faire, économique, parfumé et parfait en toute saison. Essayez-le ce week-end et régalez toute la famille !