Voici comment faire un fondant au chocolat super moelleux et aéré !
J’ai testé plusieurs recettes de gâteaux dits moelleux mais d’habitude c’était un peu sec ou tout était « gratté »… mais au final j’ai obtenu le résultat que j’attendais, un gâteau gonflé, hyper moelleux et léger ( presque) le gâteau est comme un nuage !
Ingrédients :
– 500 ml (2 verres) de farine
– 80 ml (1/3 de verre) de cacao
– 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
– 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
– 250 ml (1 verre) de sucre
– 250 ml (1 verre) de mascarpone
– 250 ml (1 verre) d’ eau froide
– 5 ml (1 c. à thé) de vanille
Pour le glaçage:
– 600 ml (2 1/3 verres + 4 c. à thé) de crème à cuisson 35%
– 45 ml (3 c. à soupe) de sirop de maïs
– 600 g (environ 1 1/3 lb) de chocolat au lait ou noir 70%
Préparation :
Comment préparer ce GÂTEAU AU CHOCOLAT ?
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Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sucre.
Dans un autre bol, fouetter la mayonnaise avec l’eau et la vanille.
Ajouter graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en remuant jusqu’à l’obtention d’un mélange sans grumeaux.
Beurrer dans un moule rond à rebord de 20 cm de haut, puis verser la pâte.
Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir avant d’ouvrir le gâteau.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs à feu moyen.
Retirer du feu, ajouter le chocolat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laisser refroidir.
Refroidissez le congélateur pendant 2 à 4 heures.
Coupez le gâteau en deux dans le sens de la longueur.
Couvrir un tiers du glaçage sur la base du gâteau. Utilisez une spatule pour enrober la moitié restante du gâteau sur le dessus du gâteau, puis étalez le reste de la crème sur les côtés et le dessus du gâteau.
Votre GÂTEAU AU CHOCOLAT est prêt !
