Le gâteau à la ricotta et à la noix de coco est absolument incontournable, car ce n’est pas le genre de gâteau dont on se lasse après une bouchée. Cette recette est un véritable hymne à la gourmandise et saura ravir tous les palais. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, il disparaîtra en un rien de temps car adultes et enfants seront prêts à le déguster dès sa sortie du four.
De plus, étant totalement dépourvu de farine, d’amidon et de sucre, il a une faible teneur en glucides et convient parfaitement à ceux qui suivent un régime cétogène (riche en graisses et en protéines, donc plus calorique). En outre, il est facile à préparer avec très peu d’ingrédients et un procédé très intuitif et rapide.
La recette du gâteau à la ricotta et à la noix de coco sans farine : tout le monde en raffole !
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25-30 minutes
- Temps de repos au réfrigérateur : 1 heure
Ingrédients
- 300 g de ricotta (même allégée)
- 100 g de beurre
- 100 ml de lait
- 80 g de copeaux de noix de coco moulus
- 40 g de lait en poudre
- 4 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- ½ cuillère à café de stévia + 1 pincée
- Quelques fleurs d’amandier pour décorer
Préparation
Préparation de la pâte :
- Dans un bol, cassez 3 œufs, ajoutez une pincée de sel et ½ cuillère à café de stévia. Battez-les avec un batteur électrique pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Ajoutez la ricotta et mélangez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Incorporez les copeaux de noix de coco moulus, le lait en poudre et la levure chimique puis mélangez bien avec une spatule.
Cuisson :
- Transférez la pâte dans un moule en silicone rond de 16-18 cm de diamètre, nivelez la surface et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes. Laissez refroidir puis coupez le gâteau en deux moitiés.
Préparation de la crème :
- Faites chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, battez 1 œuf avec une pincée de stévia en utilisant un batteur électrique.
- Incorporez progressivement l’œuf au lait chaud tout en remuant avec un fouet manuel. Portez à ébullition en continuant de remuer jusqu’à épaississement.
- Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu’à ce qu’il fonde pour obtenir une crème. Couvrez avec un film alimentaire au contact et laissez refroidir.
Assemblage :
- Étalez la crème sur la première moitié du gâteau, couvrez avec l’autre moitié, puis garnissez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de la crème.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant le temps nécessaire pour que le gâteau se raffermisse.
Garnissez avec des fleurs d’amandier hachées avant de servir.
Bon appétit !
Ce gâteau à la ricotta et à la noix de coco sans farine séduira vos papilles et celles de toute votre famille. Facile à préparer et absolument délicieux, il deviendra rapidement un favori dans votre cuisine.
