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Je vous présente une recette d’actualité qui va vous plaire sans doute ; Fromage de tête fait-maison : Il est temps de proposer un amuse-bouche healthy et digne de ce nom à vos convives ! Réalisez alors et dégustez ce fromage de tête fait-maison car il s’agit d’une tentation gourmande à tomber par terre ; un pur délice ! À l’heure de l’apéro au lieu des chips, pistaches et autres cacahuètes qui font toujours mouche.

Régalez-vous !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 1/2 tête de porc

– 2 queux de porc

– 1 bouquet garni, 1 poireau, 2 carottes, un oignon piqué de clous de girofle, sel, poivre.

– 2 pieds de porc

– 500 grs de viande de porc pas chère ( echine..)

– 3 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 bouquet de persil plat

Préparation :

Comment préparer ce fromage de tête ?


Rincez d’abord bien les viandes sous l’eau froide.

Faire ensuite cuire toutes les viandes dans un grand faitout avec bouquet garni, poireau, carottes, oignon piqué de clous de girofle, thym, laurier, persil sel et poivre. (2 h 30 à 3 h 00 de cuisson).

Ensuite débiter toutes les viandes en petits morceaux.

Remettre la viande dans le faitout vide et ajouter du bouillon de cuisson filtré pour trouver une bonne consistance ( pas trop de jus, pas trop de viande).

Ajouter de l’échalote et une gousse d’ail émincées, le vin blanc, sel et poivre et du persil haché et recuire le tout quelques minutes.

Mettre en barquettes, bols … une nuit au frigo.

Votre fromage de tête est prêt ! Régalez-vous!