Des frites croustillantes accompagnées d’une savoureuse sauce au fromage ! Bien plus savoureuses que les classiques, voici comment les préparer.
Les frites font le bonheur des petits et des grands, avec leur irrésistible croustillant et leur goût savoureux. Mais est-il difficile de reproduire à la maison le même croustillant et la même saveur que les frites des fast-foods ? Découvrons-le ensemble.
Les difficultés des frites maison
En réalité, obtenir des frites croustillantes et savoureuses pour la restauration rapide n’est pas aussi facile qu’il n’y paraît. Il y a plusieurs difficultés à surmonter, à commencer par le choix des pommes de terre, qui doivent être farineuses et non aqueuses.
En outre, la température de l’huile est cruciale : si elle est trop basse, les frites absorberont trop d’huile et deviendront molles, tandis que si elle est trop élevée, elles risquent de brûler. Enfin, il est important de choisir le bon type d’huile, car certaines sont plus adaptées à la friture que d’autres.
Comment obtenir des frites croustillantes et croquantes ?
Pour obtenir des frites de fast-food croustillantes et savoureuses, il y a plusieurs choses à faire. Tout d’abord, il est important de bien laver les pommes de terre et de les couper uniformément pour qu’elles cuisent de manière homogène. Une fois coupées, les pommes de terre doivent être trempées dans de l’eau froide pendant environ une demi-heure afin d’éliminer l’excès d’amidon. Enfin, l’huile doit être portée à la bonne température et les pommes de terre doivent être frites en petites quantités afin que l’huile conserve une température constante.
Frites croustillantes avec sauce au fromage
Bien meilleur que le classique
Ingrédients
- 700 g de pommes de terre
- 1 cuillère à café de sel
- 25 g de fécule de maïs
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café de farine
- 1/4 de cuillère à café de piment
- 125 ml de lait
- 75 g de cheddar
- 1 cuillère à café de sauce piquante
Préparation
- Nous commençons à préparer nos frites croustillantes en les coupant en tranches d’un centimètre de large, puis en bâtonnets.
- Nous faisons de même avec toutes les pommes de terre, puis nous les mettons dans un bol avec de l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
- Nous les égouttons et les mettons dans une casserole couverte d’eau. Nous les portons à ébullition et les laissons bouillir pendant environ 15 minutes.
- Les égoutter et les mettre dans une autre casserole où nous les couvrirons d’eau froide, ajouterons une cuillère à café de sel et les laisserons dans cette casserole avec du sel pendant environ 30 minutes.
- Une fois le temps écoulé, attendez qu’elles sèchent, mettez-les dans un sac en plastique et ajoutez 25 grammes d’amidon de maïs.
- Fermer le sac et bien le secouer.
- Dans un bol séparé, casser deux œufs, mettre 100 g de chapelure dans un plat à four et tremper les frites d’abord dans l’œuf, puis dans la chapelure. Une fois que toutes les frites ont été panées, les faire frire dans une poêle avec beaucoup d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Lorsqu’ils sont dorés, nous les retirons.
- Nous préparons maintenant la sauce au fromage. Mettre le beurre dans une poêle à frire, ajouter une cuillère à café de farine et remuer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Nous ajoutons un quart de cuillère à café de piment en poudre, 125 ml de lait et, lorsque le tout arrive à ébullition, nous ajoutons 75 g de fromage cheddar en fines tranches.
- Laissez-le fondre en remuant bien et ajoutez une cuillère à café de sauce piquante. Une fois prêt, mettez-le dans un bol et saupoudrez-le d’un peu de sauce au fromage et au piment.
- Nos frites croustillantes sont alors prêtes à être trempées dans la sauce au fromage !
Sauce : la solution pour les amateurs de fromage
Le cheddar est un fromage parfait pour préparer la sauce au fromage qui accompagne les frites, mais sa préparation demande un peu de soin et d’attention. Cependant, avec la bonne technique, vous pouvez obtenir une sauce délicieuse et parfaitement crémeuse qui rendra vos frites encore plus savoureuses et irrésistibles.
Le cheddar est un fromage filandreux originaire d’Angleterre, très apprécié pour sa saveur intense et distinctive. Grâce à sa texture crémeuse et à son goût prononcé, le cheddar est l’un des fromages les plus utilisés en cuisine, notamment pour préparer la sauce au fromage idéale pour accompagner les chips.
Il n’y a rien de mieux que de tremper des frites croustillantes dans une sauce crémeuse et savoureuse, et la sauce à base de cheddar est certainement l’une des meilleures. La recette est très simple et ne nécessite que quelques ingrédients : cheddar râpé, crème, beurre et farine. Après avoir préparé la sauce, il suffit de la verser sur les frites chaudes et de savourer le goût inimitable du fromage fondu !
