Le flan aux pommes caramélisées est un dessert traditionnel savoureux et réconfortant, inspiré des recettes de la cuisine savoyarde. Avec ses pommes fondantes et son caramel délicat, il plaira à tous les amateurs de desserts aux fruits.

Voici une version simple et rapide à réaliser, idéale pour toutes les occasions !

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 4 œufs
  • 130 g de sucre (100 g pour la pâte + 30 g pour les pommes)
  • 200 ml de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de farine
  • 1 kg de pommes (type Reine des Reinettes ou Golden)
  • 30 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • Gelée de pomme (facultatif, pour le glaçage)

Étapes de préparation

1. Préparation des pommes caramélisées

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Pelez et coupez les pommes en quartiers ou en fines tranches.
  3. Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre. Ajoutez 30 g de sucre et laissez fondre doucement.
  4. Ajoutez les pommes et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et caramélisées (environ 5 minutes).
  5. Disposez les pommes caramélisées au fond d’un moule préalablement beurré.

2. Préparation de l’appareil à flan

  1. Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre (100 g). Fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  2. Incorporez la farine, le sel et le sucre vanillé, en remuant bien pour éviter les grumeaux.
  3. Ajoutez progressivement le lait et la crème liquide tout en mélangeant. Vous devez obtenir une pâte fluide et homogène.
  4. (Optionnel) Ajoutez une pincée de cannelle pour une touche épicée.

3. Assemblage et cuisson

  1. Versez le mélange à flan sur les pommes caramélisées dans le moule.
  2. Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit bien doré et ferme au toucher.
  3. Laissez tiédir avant de démouler.

4. Finition

  1. Pour une finition brillante et gourmande, badigeonnez la surface du flan refroidi avec de la gelée de pomme.
  2. Servez chaud ou froid selon votre préférence.

Conseils et variations

  • Pommes : Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des fruits de saison comme les prunes.
  • Parfum : Essayez d’ajouter un zeste de citron ou d’orange pour un parfum subtil.
  • Accompagnement : Servez avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand.

Le flan aux pommes caramélisées est un dessert qui allie simplicité et saveurs. Facile à réaliser, il est parfait pour une fin de repas légère et fruitée. Testez cette recette et régalez-vous ! 🍎✨